無加糖真的是無糖？為什麼無糖優酪乳、鮮奶還有糖？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月17日—因為優酪乳是由牛奶發酵而成，若牛奶中的乳糖並未在發酵過程中被消耗殆盡，​後續就會被檢測出數值，這也是為什麼無添加糖，但在營養標示中還 ...

糖是健康的公敵，是許多食品中熱量的主要來源，也是大家追求減肥的首要敵人，所以市面上紛紛出現無糖或無加糖的商品，到底無糖或無加糖的商品，真的沒有糖嗎？

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示意圖／TVBS

在世界衛生組織WHO的定義中，糖是指游離糖，除了果糖、蔗糖以外，更包含了果汁、蜂蜜等。為了健康，WHO則建議每天的游離糖要少於10％總熱量，甚至要少於5％。

在美國FDA與台灣TFDA的法規中，食品營養標示的糖與WHO的游離糖規定不太一樣，而是指在食品中的「單醣」與「雙醣」的總和。

●單醣：葡萄糖、半乳糖與果糖（非市售的果糖糖漿）

●雙醣：麥芽糖、蔗糖與乳糖

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食品中的糖可以是加工加進去的，也可能是原本食材也含有，那如果加進去的食材也有糖，食品業者還能宣稱無糖嗎？過去的食品宣稱中，是可以宣稱無糖的，但已經被修正了，只要檢測出來的「單醣」+「雙醣」的總和高於標示規定，就不能宣稱「無糖」。以現在的法規而言，能標示成「無糖」的定義非常嚴格

無糖的定義為該食品每100公克之固體（半固體），或每100毫升之液體所含糖量不超過0.5公克。但如果是沒...