無加糖真的是無糖?為什麼無糖優酪乳、鮮奶還有糖? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月17日—因為優酪乳是由牛奶發酵而成,若牛奶中的乳糖並未在發酵過程中被消耗殆盡,後續就會被檢測出數值,這也是為什麼無添加糖,但在營養標示中還 ...
糖是健康的公敵,是許多食品中熱量的主要來源,也是大家追求減肥的首要敵人,所以市面上紛紛出現無糖或無加糖的商品,到底無糖或無加糖的商品,真的沒有糖嗎?
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示意圖/TVBS
「糖」是什麼?
在世界衛生組織WHO的定義中,糖是指游離糖,除了果糖、蔗糖以外,更包含了果汁、蜂蜜等。為了健康,WHO則建議每天的游離糖要少於10%總熱量,甚至要少於5%。
在美國FDA與台灣TFDA的法規中,食品營養標示的糖與WHO的游離糖規定不太一樣,而是指在食品中的「單醣」與「雙醣」的總和。
●單醣:葡萄糖、半乳糖與果糖(非市售的果糖糖漿)
●雙醣:麥芽糖、蔗糖與乳糖
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無加糖不等於無糖 要記得看營養標示
食品中的糖可以是加工加進去的,也可能是原本食材也含有,那如果加進去的食材也有糖,食品業者還能宣稱無糖嗎?過去的食品宣稱中,是可以宣稱無糖的,但已經被修正了,只要檢測出來的「單醣」+「雙醣」的總和高於標示規定,就不能宣稱「無糖」。以現在的法規而言,能標示成「無糖」的定義非常嚴格
無糖的定義為該食品每100公克之固體(半固體),或每100毫升之液體所含糖量不超過0.5公克。但如果是沒...
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