平易近人的香料藥草-九層塔 | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔在蔬菜、類中,原本只是不重要的調味類配角,它在臺灣的大眾化料理中被普遍使用著,氣味芳香強烈的嫩葉,可用於調味、去腥、增香,例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理,都會加入九層塔。有人問:九層塔與羅勒是一樣的東西嗎?正確地說,「羅勒」是一個統稱,它有眾多不同的品種,甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種,兩種食材是品種近似的植物,但型態上、香氣上還是略有差異。九層塔這名稱主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。其花序並非固定9層,可能有6層、9層,甚而更多,層層而上,亦有「千層塔」之稱,以「千」代表花序之多,「九」是形容很多的意思。另有一民間說法,相傳古時候有位皇帝出巡,碰上洪水,被困於一座年久荒廢的九層塔中,因缺乏食物,只好摘取塔上的植物充饑,深覺美味可口,遂命隨從帶回宮中種植,此生長於九層塔上的植物便被命名為「九層塔」。
營養小尖兵別稱 :又名為零稜香、薰草。中國古詩經上則稱為蕙、菌
九層塔含有90%以上的水分,其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。根據台灣食品營養成分資料庫指出,每100公克九層塔含熱量28 (kcal)、水分91 (g)、粗蛋白3 (g)、粗脂肪0.5 (g)、碳水化合物4.1(g)、粗纖維0.9 (g)、膳食纖維3.4 (g)、維生素A效力1264.2(RE)、維生素B1 0.06(mg)、維生素B2 0.18 (mg)、菸鹼素0.8 (mg)、維生素C 11 (mg)、鈉 2 (mg)、鉀 320 (mg)、鈣 177 (mg)、鎂 43 (mg)、磷 53 (mg)、鐵 3.9 (mg)、鋅 0.5 (mg) 。九層塔由於含豐富的維生素A、C,可增強免疫系統、抗血管氧化,對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘的病人都很有功效。不過九層塔若經長時間烹調,維生素容易被破壞,因此應避免高溫與長時間烹調。
九層塔還是可以入藥的植物,列入《本草綱目》之中。全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精。月...
平易近人的香料藥草-九層塔 | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔抗老防癌、抗菌消炎,破解九層塔致癌迷思! | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔介紹:對人體健康的功效與5大營養素 | 食品添加物合法業者資訊網
消疲勞防眼病,九層塔6個讓人意想不到的好處! | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔除濕氣、消炎止痛2大食用迷思破解| 挑選| 益處 | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔的功效與作用,中藥學理及藥性功效解析 | 食品添加物合法業者資訊網
別再嫌它噁!九層塔「營養炸裂」專家激推…超狂4大功效不吃 ... | 食品添加物合法業者資訊網
「九層塔」超級抗氧化!「9種健康功效」:增強免疫力、強腎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔的功效與作用!!想不到九層塔竟有這麼多神奇用途 ... | 食品添加物合法業者資訊網
愛吃九層塔?說出來會嚇死你!信不信由你! | 食品添加物合法業者資訊網
【九層塔香料4307-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220618
添加物名稱:九層塔香料4307-01;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220618食品業者登錄字號:K-116579793-00000-5添加物分類:九層...
【糖香料(乳化型)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512375
添加物名稱:糖香料(乳化型);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512375食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:乳...
【九層塔香料 TH-90463】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220135
添加物名稱:九層塔香料TH-90463;SweetbasilFlavorTH-90463食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220135食品業者登錄字號:A-1209928...
【雞肉香精 829608】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287274
添加物名稱:雞肉香精829608;ChickenFlavour829608食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287274食品業者登錄字號:F-112692534-00000...
【碳烤香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675825
添加物名稱:碳烤香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675825食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:粉狀(...
【羅勒油香精 ES-12402-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738522
添加物名稱:羅勒油香精ES-12402-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738522食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:...
【高鮮調味料CFS】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137153
添加物名稱:高鮮調味料CFS;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137153食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:調味劑型...
【九層塔風味香精300269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450589
添加物名稱:九層塔風味香精300269;AsianBasilFlavour300269食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450589食品業者登錄字號:P-122208...
【清酒香料 A-87731】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000064186
添加物名稱:清酒香料A-87731;SakeWineFlavorA-87731食品添加物產品登錄碼:TFAA30000064186食品業者登錄字號:F-112692534-000...
【干貝素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115519
添加物名稱:干貝素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115519食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【素雞肉香料 LCS-6815】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479276
添加物名稱:素雞肉香料LCS-6815;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479276食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型...
【麵用品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128625
添加物名稱:麵用品質改良劑;FlourModifiedPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128625食品業者登錄字號:F-112692534-00000-...
【碳烤香料LK-100】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000173952
添加物名稱:碳烤香料LK-100;BARBECUEFLAVORLK-100食品添加物產品登錄碼:TFAA30000173952食品業者登錄字號:F-112692534-00000...
【十三香小龍蝦香精 730494】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287285
添加物名稱:十三香小龍蝦香精730494;ThirteenSpiceCrayfishFlavour730494食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287285食品業者登錄...
【九層塔香料 581272 CN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241330
添加物名稱:九層塔香料581272CN;BASILFLAVOR581272CN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241330食品業者登錄字號:F-116404443-00...