為什麼木糖醇能預防蛀牙? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月23日—口香糖或糖果中的木糖醇,是一種天然甜味劑。由於木醣醇是在樺木科(如白樺木或岳樺)植物中發現的,因此用希臘語為樹木 ...
你應該要知道的食事糖類可分為容易造成蛀牙的糖類,以及不易造成蛀牙的糖類。轉糖鏈球菌是造成蛀牙主要的細菌,若供給轉糖鏈球菌木糖醇,細菌會攝入糖醇,但代謝到中途就會停止。
撰文=淺賀宏昭(明治大學教授)
什麼是木糖醇?
口香糖或糖果中的木糖醇,是一種天然甜味劑。
由於木醣醇是在樺木科(如白樺木或岳樺)植物中發現的,因此用希臘語為樹木意思的Xylon命名。木醣醇化學分類上為醇類,但吃了不會醉。木糖醇與砂糖主要成分的蔗糖,甜度相當,由於溶於水時會吸熱,因此舌頭舔會有涼爽的感覺。這種味道不會殘留於口中,卡路里也只有蔗糖的60%。加熱時這種甜味也不會消失,很適合用在加工食品。
木糖醇的特徵是不容易導致蛀牙。轉糖鏈球菌是造成蛀牙主要的細菌,這種細菌會利用周圍的糖類,製造糊狀且帶有黏性的胞外聚合物(Extracellular polymeric substances),並利用這些聚合物附著於牙齒表面,形成齒垢,又叫做牙菌斑。造成蛀牙的細菌,同時會代謝糖類取得能量,此時副產物酸性物質會侵蝕周圍的牙齒。這些酸性物質會逐漸溶解牙齒的琺瑯質,造成蛀牙。
木糖醇為什麼能預防蛀牙?
糖類可分為容易造成蛀牙的糖類,以及不易造成蛀牙的糖類。例如造成蛀牙的細菌會利用蔗糖製造胞外聚合物,也會產生酸,因此蔗糖是最容易造成蛀牙的糖類。
另一方面,水果所含有的果糖,雖然並非胞外聚合物的原料,卻會產生酸,因此程度雖然不及蔗糖,同樣也會造成蛀牙。若供給轉糖鏈球菌木糖醇等糖醇,會發生什麼事呢?首先細菌會攝入糖醇,但代謝到中途就會停止。結果細菌會無法製造胞外聚合物及酸類,無法取得生存所需要的能量,變得虛弱。這麼說來,似乎吃含有木糖醇的食品,就不會有蛀牙。
不過,只要口腔內殘留少許的糖類,還是會被蛀牙的細菌拿來代謝,木糖醇會變得無效。因此,飯後刷牙或嚼木糖...
木糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇粉- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇糖- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
現貨不用等!有機木糖醇優質代糖FMD飲食生酮飲食 ... | 食品添加物合法業者資訊網
無糖食品吃多了比吃白糖對身體的傷害還大 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼木糖醇能預防蛀牙? | 食品添加物合法業者資訊網
D-木糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
木糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002951002
添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002951002食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分...
【阿斯巴甜】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002775006
添加物名稱:阿斯巴甜;ASPARTAME食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002775006食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008675001
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008675001食品業者登錄字號:A-189963675-00000-1添加物分類...
【阿斯巴甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012385004
添加物名稱:阿斯巴甜;ASPARTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012385004食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味...
【甜味遮蔽香精 IH 1110002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318627
添加物名稱:甜味遮蔽香精IH1110002;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318627食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:...
【糖味香料粉901518SP1(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530566
添加物名稱:糖味香料粉901518SP1(停用);SUGARFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530566食品業者登錄字號:N-1707359...
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012206006
添加物名稱:D-山梨醇;D-SORBITOL(SORBITOLPOWDER(NEOSORB®P60))食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012206006食品業者登錄字號:A-10...
【複方甜味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132743
添加物名稱:複方甜味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132743食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:甜味劑型態:...
【糖味香料 94447】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364459
添加物名稱:糖味香料94447;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364459食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013308000
添加物名稱:甜菊醣苷;SteviolGlycoside(RA50)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013308000食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添...
【紐甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011077001
添加物名稱:紐甜;NEOTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011077001食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑型態...
【D-木糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011781003
添加物名稱:D-木糖醇;D-XYLITOL(XYLITOL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011781003食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005
添加物名稱:糖精鈉鹽;SodiumSaccharin食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009047005食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005558008
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005558008食品業者登錄字號:A-184272440-00000-9添加物分類...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007988007
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%(SORBITOLLIQUID)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007988007食品業者登錄字號:A...