牛乳替代品超夯!自製「植物奶、堅果奶」完全指南 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月15日—養生浪潮一波波拍打上岸,許多飲食家紛紛開始推廣飲用植物奶,從亞洲地區常見的豆漿、米漿,到歐美流行的杏仁奶、榛果奶、腰果奶等堅果奶 ...
植物奶(Vegan Milk)完全指南養生浪潮一波波拍打上岸,許多飲食家紛紛開始推廣飲用植物奶(Vegan Milk),從亞洲地區常見的豆漿、米漿,到歐美流行的杏仁奶[1]、榛果奶、腰果奶[2]等堅果奶(Nut Milk),都成為取代牛奶的好選擇。因為有著特殊風味,加上豐富的營養,台灣人也開始關注;不過市售堅果奶一般都要到有機超市才買的到、較難取得,價格也比較昂貴,使得植物奶仍無法普及。
植物奶熱潮正夯,還不快跟上~(PIC:goo.gl/LVbV2C)
要解決價格、通路的困境,最好的方法就是自己在家做!你可能會覺得:自己做不是更麻煩嗎?先看看以下這幾個理由,絕對讓你下定決心踏上自製植物奶之路。
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1 風味變化市售飲品味道當然不會差到哪裡去,但絕對無法和自製風味相比。廠商可能會加水、加糖讓味道變得比較淡,或是甜度太高。而自己在家做,你可以隨個人喜好調整濃淡、甜度,加入香草、焦糖、可可粉或肉桂粉等各式各樣的調味,或是混搭不同種類的堅果、種籽(芝麻、亞麻籽、南瓜籽等)和穀類(燕麥、米[3],甚至是藜麥[4]),調出專屬於你的完美比例。
2 質地、口感 為了口感,廠商一定會過濾出純液體再出售;自製就可以選擇要不要過濾,細碎的顆粒口感能夠讓飲品喝起來更濃郁、更有飽足感,當然營養也是100%完整吸收。未過濾的版本質地相當濃稠,也非常適合搭配麥片或是做成果昔飲用。
3 成本考量 花費絕對是主婦們的首要考量之一,一般來說,穀物奶(如燕麥奶跟米奶)的成本會比種籽奶和堅果奶低廉。堅果類價格比較高,建議你可以先買少量試試看味道,喝習慣了再到網路上找值得信賴的批發商,一次購買大量壓低價格;或是選擇相較下便宜的杏仁、腰果和核桃等堅果類用於日常飲用。
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