奶蓋這麼好喝,沒想到做法這麼簡單! | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月22日—芝士粉也略帶鹹味,海鹽非常少一點點就夠,轉一下。將芝士粉換成奶油乳酪,這樣的芝士奶蓋會更加順滑。煉乳3勺+ ...
迷特波魯:奶蓋很好喝,我對它有癮。
最喜歡海鹽奶蓋,偶爾也會想換口味喝喝芝士奶蓋。大家聚在一起,人手一杯奶蓋的時候才會發現,原來每個人喝奶蓋的方法也都不一樣。有人會把奶蓋和茶搖勻了喝,有人喜歡側著杯子奶蓋和茶一起喝,有人喜歡用吸管嘬一口奶蓋再喝一口茶。無論是哪一種,總之奶蓋這個飲料是征服了大多數人,無論男女老少。
因為喜歡,所以要求高。
不能接受太厚的,不能接受太薄的,不能接受太甜的,不能接受太膩的,希望喝到嘴裡,茶味是濃的,微苦;奶味是清香的,微咸。奶蓋和茶水相接處微微相融,但依然茶是茶,奶是奶。
自製奶蓋做法大公開。
在家裡嘗試了很多遍,用各種工具各種配比,這回終於是做出了令自己滿意的奶蓋。下文分享基礎奶蓋的材料配比和製作方法,以及其他口味奶蓋的用料。注意,奶蓋的製作也是看似簡單,實則需要經驗的技術活哦~請認真看每個細節。
基礎奶蓋
食材:
淡奶油 120ml、牛奶 50ml、煉乳 一勺(可無)、茶包 2包、熱水 600ml
★ 經過多次試驗,淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之間最佳,高於3:1奶蓋會太濃稠,低於2:1奶蓋又會融化到茶里。
★ 淡奶油比較推薦藍風車的,易打發味道好;煉乳可以換成其他甜味劑,也可以不加;茶包我用的是立頓紅茶包。
做法:
① 淡奶油打發淡奶油倒入深口瓶中,用奶泡器打發至7分發,奶泡器轉不動了,奶油呈粘稠糊狀,提起會有下掛的尖角;
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