看懂原料標示當個聰明的消費者 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月10日—優酪乳含有豐富的益生菌,是能幫助消化的健康飲品,然而日前董氏基金會的調查報告卻指出,許多標示「原味」的優酪乳,其實添加了香料、 ...
發布時間:2015-11-10
瀏覽數:10110優酪乳做為食品的歷史可被回溯到四千五百多年前,最早的優酪乳可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶,加上袋子中的菌而自然發酵而成,雖然有許多國家都宣稱優酪乳是他們的發明,然而眾說紛紜,到目前仍未有決定性的證據。在十一世紀的古書當中,清楚記載了遊牧的土耳其人食用優酪乳的事蹟,法國的臨床歷史紀錄,也記載了醫生是用優酪乳治好了法國弗朗西斯一世的痢疾,到二十世紀時,優酪乳已成為廣受亞洲與歐洲各地人民歡迎的食材。
飲用優酪乳好處大解析
優酪乳主要是由牛奶與乳酸菌發酵而成,所以牛奶含有的豐富營養成分,如蛋白質、鈣質、維生素B群與礦物質等,優酪乳也通通具備。營養師陳怡錞表示,優酪乳含有的益生菌可以幫助維持消化道機能、改善腸道菌相,讓好菌多過於壞菌;此外,當牛奶的乳糖發酵成為乳酸後,再加上乳酸菌的發酵作用,能讓牛奶原本含有的維生素B群更加豐富、營養成分變成小分子,使人體更容易吸收,飲用優酪乳的民眾,與飲用牛奶相比也較不容易發生脹氣現象。
專業營養師陳怡錞 告訴你如何挑選優酪乳
市面上的優酪乳品牌及種類琳瑯滿目,對於想要追求營養健康的消費者來說,到底該如何選擇呢?
時常飲用優酪乳的營養師陳怡錞,大方分享她自己挑選優酪乳的經驗,她說:「我習慣喝無加糖優酪乳,挑選時一定會檢查營養成分與原料成分標示,看看乳脂肪和蛋白質含量,以及這瓶優酪乳裡含有什麼成分。我個人認為,原料成分標示數目越少,代表添加物越少、配方越簡單,原料越單純的優酪乳,喝起來比較安心,對身體也不會造成額外的負擔。」 營養師陳怡錞進一步指出,市面上常可以看到有些優酪乳添加果膠、洋菜等作為增稠劑,讓優酪乳喝起來較為順口,但實際上奶類成分含量很少,營養價值也相對比較低;因此,她也十分重視優酪乳的生乳含量,「生乳含量越高,代表用料越實在,營養越豐富!」
至於優酪乳的乳酸菌種,營養師陳怡錞認為,消費者只要選擇獲得健康食品認證的產品,即代表菌種功效獲得保證,若是來自國際大廠,更能確保益生菌的專業與安全。 ...
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