自製香腸（初體驗） @ 美美小燕子:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

那就不怕不怕了也那麼剛好常買的黑豬肉肉剛剛好手邊有灌香腸的腸衣那就擇日不如撞日先小小試試看買了3斤...下次也可以用陳紹埔里紹興香腸應該也很好吃喔.

這又是美味關係下的產物

想都想不到  我會"灌煙強" 本以為 做過風雞 和臘肉 小燕子已經非常厲害了 技術也到頂了  沒想到  被小瓶子[1]那串吊了好幾日的香腸 給吸睛去了 但是灌煙強 我真是沒概念 也沒想法 .........

這麼寒冷又下雨的天 瓶子還專成冒雨出門 幫我請教她的專屬肉肉調配人（梅小姐） 聽說和瓶子是ㄧ國的  屬於追求完美 那ㄧ國的  哈哈  [2][3]

小燕子有了這個大靠山  嘿嘿！ 那就不怕 不怕了 也那麼剛好  常買的黑豬肉肉  剛剛好手邊有灌香腸的腸衣 那就擇日不如撞日  先小小試試看 買了3斤黑豬肉肉  （可選前腿 或是後腿 加點梅花肉） 肥瘦比例是2:8    ㄧ定要絞專門灌香腸用的口徑 絞出來的肉是ㄧ小塊狀的那種

使用的調味料可以至瓶子[4]那參考

小燕子的調味料  多加了ㄧ些蒜味 應該有些許的不同

調味可以自己斟酌的

玫瑰鹽  二砂糖  香蒜粉

又灑上ㄧ些白胡椒 和 花椒粉

黑豬 絞粗丁肥瘦2:8

加上金門高粱 去了賣場 才發現 高粱的牌子真多 我以為高粱 就只有金門高粱而已呢 當然選金門高粱拉

拌勻醃製約5小時以上

長這麼大  第一次見到腸衣  原來長這樣.... 聽說這腸衣都要醃製鹽 才不會壞掉 使用的時候  泡水就行 老闆很好  最近因為接近過年 他自己也在灌煙強 ...