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綠茶含有茶鹼及咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。...綠茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌 ...
前言目前最紅的抗老保養品明星成分可謂綠茶,主要是因為綠茶中含有兒茶素(Catechins)成分能抵禦人體內自由基的產生。 雖然綠茶和紅茶來源於同一植物,但它們在製作方法上有很大的區別。西方人普遍所飲用的紅茶,是茶葉經由萎凋、揉捻、發酵和乾燥的方法加工製成,但經過增強香味的發酵過程後,新鮮茶葉中具有生物活性的多酚類就會氧化,因而使紅茶失去有益的多酚類物質;而綠茶的製作方法則是將茶葉稍微蒸煮,並使之乾燥,且蒸煮過程能使促進氧化的失去活性,因而能保持完整的多酚類物質。
機制科學家們在無數的綠茶研究報導中指出,多攝取綠茶中的多酚類物質能大大提高廣泛的生理功能,增進人體的健康。透過現代科技所製成的綠茶萃取精華成品,可保持有效的化學成份,它與新鮮茶葉中的成份極為相似,完整保留了綠茶中的多酚類物質。 茶葉中富含許多營養物質,包括有維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素(catechin)及其他多種有益健康的營養元素,其中又以兒茶素最為重要。兒茶素屬於多元酚類(Polyphenols)中的一種,因為有苦澀味,所以對茶湯滋味的影響蠻大的。 茶葉中的兒茶素類可以分為: (1).三種游離型態(Catechin-C;Epicatechin- EC以及Epigallocatechin-EGC) (2).兩種酯化的沒食子酸(gallic acid)(Epicatechin gallate-ECG ,Epigallocatechin gallate-EGCG) 而以後者(ECG及EGCG)的含量較多。據最新的美容研究報告指出,其抗氧化效果高達維他命C、E的20倍,並有相關臨床研究證實具有抗氧化、抗自由基及抗癌效果的「綠茶萃取物」,在一定濃度的皮膚外用上,亦具有抗氧化及抑制黑色素形成的作用(經由抑制酪氨酸酶的作用),因此能在短時間內,便改變皮膚外觀的色澤。 特別值得一提的是,根據美國堪薩斯大學醫藥化學教授雷米契發現:綠茶萃取精華中EGCG的生理效能要比維生素C強近80倍,比維生素E強10倍,並且比紅酒中的抗氧化物強近2倍。
研究國外研究發現,綠茶中的兒茶素可以減緩細菌對於抗生素產生抗藥性,美國堪薩斯大學醫藥化學系教授雷米契...
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