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先請你回想一下最近幾餐吃了些什麼，在你的記憶裡面，是否有吃到鮭魚、鯖魚、沙丁魚、土魠魚…或是其他海鮮嗎？如果在家自己煮，那麼是否有用上亞麻仁油或是堅果類的油脂呢？

如果答案是沒有，或是很少，那麼你體內的脂肪酸可能會有失衡的情形，長期下來就可能影響我們的健康，像是心血管病的風險增；而關鍵的原因就在於飲食裡 Omega-3 脂肪酸吃太少，Omega-6 吃太多。

為了平衡，我們現在應該多吃什麼油呢？

我們可以從許多食物攝取到油脂，除了培根、花生、堅果，或是酪梨這種本來就是歸為油脂類的食物，不然，人們一日的飲食油脂大多來自於食用油。去一趟超市，或是上網逛電商，我們能看到琳瑯滿目的油品，橄欖油[1]、芝麻油、苦茶油、葵花油、大豆油和菜籽油…等；這些生活裡常見的食用油，其實可以從油的脂肪酸分佈分以下四類：

飽和脂肪酸類：奶油和牛肉等「飽和脂肪酸」含量多的油單元不飽和脂肪酸類（或稱 Omega-9）：橄欖油、苦茶油等含有較多「Omega-9 脂肪酸」多的油 Omega-6 脂肪酸類：大豆油和玉米油等，含有較多「Omega-6 脂肪酸」多的油 Omega-3[2] 脂肪酸類：魚油、亞麻籽油和紫蘇油（芢胡麻油）等，含有較多「Omega-3 脂肪酸」多的油

雖說分了這四種類，但不代表該類的油只含有此類的脂肪酸，而是比例較高，這點要提醒大家一下。

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其實光是從上面的分類，應該就能理解，為什麼常常看到健康新知、或是健康專家提倡要多吃含 Omega-3 的食物了，因為大家真的不太常吃呀。話說回來，Omega-3 脂肪酸能幹嘛，為什麼要吃它呢？

關鍵在於平衡！Omega-6 & Omega-3...

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