酵素是什麼?酵素好處可幫助消化、解便秘?該怎麼吃才不吃錯 ... | 食品添加物合法業者資訊網
酵素是什麼?可以帶來減肥、幫助消化、排毒、增加代謝…等等的好處?
酵素又是怎麼幫助消化甚至是解決便秘問題呢?
【酵素是催化生化反應的蛋白質,分為消化酵素、代謝酵素,可燃脂、增加代謝…?】
酵素(enzyme)又被稱做「酶」,是生物體中所有生化反應的催化劑。
催化劑簡單的說,就是能加速反應的物質,讓原本可能需要花一年時間才看得出結果,加入酵素後可能一秒鐘內就能產生反應。
人體內有上千種不同的酵素,體內能自行產生的,大致分成兩類,「消化酵素」及「代謝酵素」,每種酵素都有特定的功能,如分解營養素、消耗熱量、排出廢物等。
一般來說消化酵素,是指可以幫助分解食物的酵素,食物必須從大分子的醣類、蛋白質、脂肪,分解成小分子才能被人體吸收利用;
像澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成胺基酸或脂肪分解成脂肪酸,參與這些作用的都叫消化酵素。
最簡單的例子,就像是我們的唾液中,有專門分解澱粉的澱粉消化酶,澱粉酶可以將澱粉分解成小分子葡萄糖,所以我們咀嚼白飯會越嚼越甜,並幫助腸道吸收。
而另一類代謝酵素,則是人體代謝過程中所需用到的酵素,也可以說是體內新陳代謝的推手,負責能量轉換、廢物分解等生理功能;
例如將血糖轉成肝醣或脂肪儲存,或將體脂肪要轉變成可利用的血糖等。
市售非常多酵素產品都標榜燃脂、抗氧化、增加代謝等,都是屬於代謝酵素的功能。
值得我們注意的是,外來補充的代謝酵素,效果可能不如預期,因為酵素本身是蛋白質,會被胃酸分解掉,最後都是以胺基酸型態被人體吸收,無法變成體內酵素。
而消化酵素則可以在隨餐、餐前及餐後便隨食物一起食用,在進入胃裡還沒被胃酸分解前的這段時間,可發揮協助把食物分解的功效。
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