果汁商不想你弄懂的3件事 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年2月26日—請注意成份表有沒有「濃縮液」(juiceconcentrate/reconstitutedjuice/concentratedjuice)這個字眼。一般鮮榨果汁的保質期很短,很難捱得上由 ...
各位在逛超市的冷飲及果汁部時,相信都會見到一大堆不同牌子的選擇。那麼,在選購果汁時,除了價錢之外,大家又會根據什麼標準去選擇呢?如果您只是看包裝面頭的字眼而不看背面的成份列表,恐怕您只會看到果汁商想要您看到的片面資訊。
消費者到底有多容易被誤導?
跟大家介紹一部有趣的惡搞影片([1]點擊前往[2]),是美國一個由Jimmy Kimmel主持的脫口秀節目,他派遣了工作人員到一個農夫市場去擺攤擋,陳列一些聲稱是有機的冷壓果汁,並向途人提供免費試喝。其實那些「果汁」的原材料不過是水果味沖劑、果汁粉,甚至竟然是冰棒及彩虹糖,有趣的是,影片中試喝過的人都對飲品讚不絕口。
當然,影片中跟現實的最大分別是,這裏工作人員以「有機」及「冷壓果汁」的字眼故意誤導試喝者,但它能反映跟現實相同的是,消費者容易被傳銷過程和包裝外觀上,被那些予人健康印象的字詞影響對產品的觀感,舌頭和味覺未必能幫助分辨什麼是他們以為真正健康的飲品。
既然味覺未必完全靠得住,我們還是不能省掉仔細閱讀包裝字眼及成份列表的步驟了。以下幾個在市面產品常見的賣點是要注意的︰
1. 「100%果汁」= 純果汁?濃縮果汁?
嚴格來說「鮮榨果汁」跟「濃縮果汁」都可以說是果汁製品,但製作過程卻相差很遠。請注意成份表有沒有「濃縮液」(juice concentrate / reconstituted juice / concentrated juice)這個字眼。一般鮮榨果汁的保質期很短,很難捱得上由採收、榨汁、包裝、跨區運送到上架和被購買的漫長日子,所以在1940到1950年代發明了將果汁加熱,除去水份轉為濃縮物的技術後,果汁商便克服了水果產量和價格不穩定、運送和儲存成本的限制,大量生產和出口了。
果汁化為濃縮物後大大延長了保存期限,但因為在加熱過程會令酵素和其他構成鮮味的營養流失,所以在還原成果汁的時候,通常還添加了其他並非來自果汁的添加劑,例如糖、調味劑、酸度調節劑、穩定調、甜味劑和色素等等,以保持同樣味道的每一瓶、每一盒果...
戀濃縮柳橙汁 | 食品添加物合法業者資訊網
如何稀釋濃縮果汁 | 食品添加物合法業者資訊網
濃縮果汁 | 食品添加物合法業者資訊網
果汁商不想你弄懂的3件事 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮純濃縮果汁100% 純果汁系列柳橙濃縮汁濃縮原汁 ... | 食品添加物合法業者資訊網
柳橙汁、百香果汁、冬瓜汁、檸檬汁、濃縮果汁.冷凍 ... | 食品添加物合法業者資訊網
愛洛奇國際貿易 | 食品添加物合法業者資訊網
篇名:果汁之研討學校:國立東港海事班級:食品科三年乙班 ... | 食品添加物合法業者資訊網
草莓濃縮果汁--Strawberry | 食品添加物合法業者資訊網
包裝果汁的真相@ 謝成源食品科技發展基金會:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092399
添加物名稱:D-山梨醇;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092399食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:甜味劑型態:微...
【巧克力香料 TE-0893】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000526088
添加物名稱:巧克力香料TE-0893;CHOCOLATEFLAVORTE-0893食品添加物產品登錄碼:TFAA30000526088食品業者登錄字號:A-122891456-...
【起雲劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128153
添加物名稱:起雲劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128153食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:品質改良劑型態:...
【優格香料 C-19201】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617292
添加物名稱:優格香料C-19201;YOGURTFLAVORC-19201食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617292食品業者登錄字號:A-122891456-00000...
【柳橙香料 11057-D4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418279
添加物名稱:柳橙香料11057-D4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418279食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:橘子...
【天然優格香料 C-19680-1.4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545292
添加物名稱:天然優格香料C-19680-1.4X;NATUREYOGURTFLAVORC-19680-1.4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545292食品業者登錄字...
【檸檬香料粉LFP7】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496602
添加物名稱:檸檬香料粉LFP7;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496602食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:檸檬型...
【薄荷腦丸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280503
添加物名稱:薄荷腦丸;MENTHOLLPELLETS食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280503食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分...
【蒜頭香料粉GEFA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574508
添加物名稱:蒜頭香料粉GEFA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574508食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:蒜類型...
【葡萄香料 HA-30042-4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582552
添加物名稱:葡萄香料HA-30042-4X;GRAPEFLAVORHA-30042-4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582552食品業者登錄字號:A-12289145...
【柳橙香料 ML-586473】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545450
添加物名稱:柳橙香料ML-586473;ORANGEFLAVORML-586473食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545450食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【芭樂香料 820060 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556823
添加物名稱:芭樂香料820060A;GUAVA820060A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556823食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【綠茶香料 KY168851】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000061194
添加物名稱:綠茶香料KY168851;GREENTEAFLAVORKY168851食品添加物產品登錄碼:TFAA30000061194食品業者登錄字號:A-122891456-0...
【葡萄香料粉-N-700】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297140
添加物名稱:葡萄香料粉-N-700;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297140食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:葡萄...
【芥末粉WS4C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505434
添加物名稱:芥末粉WS4C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505434食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:芥末型態:粉...