酪梨營養價值超高?熱量超高?酪梨吃法與挑選秘笈大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
近年來酪梨是實施低醣飲食以及健身者最愛的食材之一,但你知道酪梨的單位熱量竟比可樂高出一倍嗎?興高采烈買回家,卻發現硬到切不下去,或是吃起來超苦?不是酪梨在跟你裝熟,而是你跟它不熟!這篇就教你如何挑選[1]、料理[2],我們一起好好來認識酪梨吧!
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酪梨的季節、品種與產地酪梨(在香港稱作「牛油果」,在中國則是「鱷梨」),是一種原產於中美洲的作物,目前墨西哥為全球酪梨產量最大的國家,台灣酪梨盛產的地區則主要集中於台南、嘉義,高雄、屏東、台東也有零星種植。
台灣酪梨的品種有超過 30 種,又依產期分為早生(產季 5 - 8 月)、中生(產季 8 - 10 月)、晚生(產季 10 - 2 月)。每一種在外型上及顏色上都略有不同,但營養價值一樣高,往下看酪梨有哪些營養價值[3]。
早生:清進一、嘉選四 中生:嘉選一*、嘉選二、嘉選三*、清進二、章安*、Halemana* 晚生:厚兒(Hall)*、秋可(Choquette)**為不變色酪梨(成熟後仍為綠色,不會變黑)
台灣酪梨和進口酪梨的差異國外的酪梨最主要的品種為哈斯酪梨(Hass),雖然在台灣也有栽種,但是台灣的潮濕環境較不適合,因此目前市面上的哈斯酪梨多為進口。哈斯酪梨和台灣酪梨相比,果實較小、果皮較厚且表面粗糙(因此適合運輸出口),其所含的油脂含量也較高,因此吃起來是綿密的口感,如同乳酪一般。
左:表皮皺皺的哈斯酪梨;右:表皮光滑的品種 酪梨的營養價值與熱量你也許聽過「酪梨熱量高」的說法,因為酪梨含有豐富的脂肪,在衛福部的食物營養分類上屬於「油脂類」,而非「水果」喔!
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