自製香甜紅豆泥其實很簡單!再笨都能成功的電鍋食譜,附送免 ... | 食品添加物合法業者資訊網
因為豆類含有凝集素,建議料理前先泡水,再將水倒掉,用冷水煮熟,美味享用好安心。但是紅豆泡水太久,棗紅色會溶於水中。蜜紅豆的重點之一在於「色澤」, ...
因為豆類含有凝集素,建議料理前先泡水,再將水倒掉,用冷水煮熟,美味享用好安心。但是紅豆泡水太久,棗紅色會溶於水中。蜜紅豆的重點之一在於「色澤」,因此小編分享一個妙招,既能安心品嘗,也可以保有美麗的色澤,一次學會二種做法,電鍋瓦斯都方便,節能省電省瓦斯的煮法,大家不妨試試看喲!
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【食材】紅晶鑽紅豆200g、二號砂糖100g、水2米杯。甜度可依喜好調整。
小編很喜歡台灣的紅晶鑽紅豆,品質很好,皮薄顆粒飽滿,澱粉質含量多,煮出來的口感比較綿密細緻。
(圖/台灣好農部落格提供)
【不用事先浸泡的妙招】(圖/台灣好農部落格提供)
紅豆洗淨,加入蓋過紅豆的水量煮滾,略悶一下,瀝乾水分。紅豆如同浸泡4小時以上。
【電鍋煮法】(圖/台灣好農部落格提供)
(1) 內鍋加入上述妙招的紅豆和2杯水,外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起,拔掉插頭(省電),利用餘熱悶半小時。再用筷子輕拌一下,讓紅豆均勻受熱較快煮軟。
(2) 再重複步驟(1)二次(內鍋不用再加水),蒸煮至紅豆變軟。
(3) 將內鍋的水另外盛裝,就是充滿紅豆香的紅豆水。(煮了3次,雖然表面看不出來,其實內鍋底仍有水分。)加砂糖用筷子輕輕拌勻,蓋上鍋蓋繼續悶著放涼...
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