甘草提取物 | 食品添加物合法業者資訊網
具有抗炎、抑菌、抗病毒、抗肿瘤和促进机体免疫等多种功效。甘草提取物在食品工业中是理想的抗氧化剂、防腐剂,还可用作食品添加剂,用作调味料、甜味 ...
甘草提取物性质、用途与生产工艺 植物提取物[1] 甘草提取物为豆科(Leguminosae)甘草属(Glycyrrhiza Linn.)乌拉尔甘草(G. uralensis Fisch.)、胀果甘草(G.inflate Bat.)和光果甘草(G. glabra L.)的干燥根和茎经用水提取甘草提取物(甘草浸膏)后的残渣,用微温甲醇、乙醇、丙酮或己烷提取而得。其功能性成分为甘草黄酮、甘草黄酮A、甘草黄酮醇A、甘草香豆酮、甘草异黄酮A、甘草异黄酮B、甘草异黄烷酮、甘草查耳酮A、甘草查耳酮B。具有抗炎、抑菌、抗病毒、抗肿瘤和促进机体免疫等多种功效。甘草提取物在食品工业中是理想的抗氧化剂、防腐剂,还可用作食品添加剂,用作调味料、甜味剂,亦用于烟草、雪茄,也用于巧克力、啤酒、香草、甜酒等香精的配制基料。 图1为甘草根 基本性质[2] 甘草提取物为棕色或棕褐色粉末,基本无味,略有甘草的特殊气味。耐光、耐氧、耐热,与维生素E、维生素C合并使用有相乘效果。能防止胡萝卜素类的褪色,对酪氨酸及多酚类的氧化有抑制效果。它不溶于水和甘油,溶于乙醇、丙酮、氯仿,偏碱时稳定性下降。本信息由Chemicalbook的侍艳编辑整理 化学成分[3] 从古至今,对甘草的研究已经非常深入,据有关资料报道,国内外已从甘草中分离出100多种黄酮类化合物、60多种三萜类化合物,如甘草甜素,主要系甘草酸的钾、钙盐,为甘草的甜味成分,还含有香豆素类、18 种氨基酸、多种生物碱、雌性激素和多种有机酸等。 药理活性[4] 1.抗氧化特点及机理 甘草提取物具有显著的抗氧化作用,研究发现甘草的乙醇提取物对DPPH·和OH·和超氧阴离子自由基均具有较好的清除作用。甘草水提液主要成分为甘草酸,能够清除超氧阴离子自由基和羟自由基、抑制脂质过氧化,具有抗衰老的功效。贺建荣等发现甘草次酸对OH·及超氧阴离子自由基均有较强的清除作用,且清除能力均与浓度呈明显的相关关系。 2.对呼吸系统的作用 甘草及其提取物具有镇咳、祛痰、平喘、肺保护及抗呼吸道病原体等作用,甘草酸、甘草次酸及甘草的黄酮类化合物是甘草对呼吸系统药理作用的活性成分。 3.对免疫系统的作用 甘草及其活性成分能提高吞噬细胞的吞...甘草萃取液 | 食品添加物合法業者資訊網
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