【一雞三吃的香料烤雞】雞胸鮮嫩多汁的烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年11月23日—這個烤雞的做法非常簡單,就算自認廚藝殘障人士皆可勝任,因為你需要的不是廚藝,而是時間,只要注意幾個小要點,保證成功。感恩節跟聖誕節 ...
我發現自我出入廚房這麼多年來,烤雞腿的次數多到數不清,但烤全雞的記錄卻只有一次,一來因為美國的大賣場和超市都有賣烤雞,價錢也不貴,二來,因為我對烤全雞的印象某蓋賀,只有雞腿嫩,雞胸總是乾乾柴柴,每次買烤全雞,雞腿和雞翅都先貢獻給我的心頭肉,女兒和兒子。
我對歪嘴雞說:「雞胸是白肉比較健康一起來吃吧!」,他說:「我希望我的老婆永遠健康美麗,我把雞胸留給妳。」所以我只能含淚邊跳恰恰邊吞下那不受歡迎的雞胸(母親像月亮一樣,照耀我家門窗,應該改成:母親像噴桶一樣,清光我家剩菜)。
在這個感恩節即將到來的十一月,一個來自天上的聲音在我耳邊不斷催促:「來烤雞吧來烤雞吧!」,於是我為我的人生創造了一個全新記錄:兩個星期連續烤了兩次全雞,而且兩次都大受好評,雞胸鮮嫩多汁,隔天吃都還是很好吃,以前總是雞腿先被吃掉,這兩次都是雞胸先被吃完,雞腿反而留下來了。
第一次的成功我以為是幸運,第二次又成功我知道這不是幸運,是我終於找到烤全雞的秘笈了(仰天長嘯)!原來雞胸要軟嫩多汁要用“鹽水浸泡”!
鹽水醃肉法 (Brine)是西式料理很古老的一種技法,鹽水會破壞肉類的細胞組織,使肉吸收更多水份,讓肉質更軟嫩多汁,在浸泡的過程中,鹽水滲入肉中,同時也會把水中香料的味道滲入雞肉內,鹹度非常完美又均勻,不會有表皮鹹嘟嘟,肉卻沒味道的囧境。
這個烤雞的做法非常簡單,就算自認廚藝殘障人士皆可勝任,因為你需要的不是廚藝,而是時間,只要注意幾個小要點,保證成功。
感恩節跟聖誕節就來烤個雞吧,其實也不用等過節才烤,想烤就烤,一雞三吃,烤一次可以撐三天,忙碌的媽媽快學起來。
香料烤雞
材料:
全雞一隻(我的雞大約2850克)
水 1100克
鹽 80克
糖 40克
乾綜合義式香料 3大匙...
【一雞三吃的香料烤雞】雞胸鮮嫩多汁的烤全雞 | 食品添加物合法業者資訊網
原來烤雞這麼簡單,只要2步,35分鐘,外酥裡嫩,香到鼻子掉 ... | 食品添加物合法業者資訊網
圈媽簡易免醃香料烤全雞(烤箱、氣炸鍋可) | 食品添加物合法業者資訊網
烤全雞食譜與作法共89 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
烤全雞-食譜與做法共31 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
簡單烤全雞 第一次烤雞就上手,啦啦啦 ~~OH ... | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精香料 12120】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383922
添加物名稱:肉精香料12120;MeatFlavour12120食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383922食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添...
【肉精膏 563708】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102595
添加物名稱:肉精膏563708;MEATPASTE563708食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102595食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【肉精香料02013】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054456
添加物名稱:肉精香料02013;Meatflavor02013食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054456食品業者登錄字號:A-153739082-00000-5添加...
【烤焙檸檬香精LE1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248934
添加物名稱:烤焙檸檬香精LE1;LemonFlavorPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248934食品業者登錄字號:A-122172337-00000-5...
【頂級調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533918
添加物名稱:頂級調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533918食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀(...
【烤雞香料-52109-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847
添加物名稱:烤雞香料-52109-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【肉精香料CDM0814】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575295
添加物名稱:肉精香料CDM0814;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575295食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:火腿型...
【雞腿肉香料 JS-5803092】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616572
添加物名稱:雞腿肉香料JS-5803092;ChickenLegsFlavorJS-5803092食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616572食品業者登錄字號:F-15...
【地瓜香料A115-133】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301124
添加物名稱:地瓜香料A115-133;POTATOFLAVORA115-133食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301124食品業者登錄字號:B-116714708-000...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509203
添加物名稱:肉精香料;MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509203食品業者登錄字號:A-113125756-00000-8添加物分類:豬...
【海珍寶】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493632
添加物名稱:海珍寶;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493632食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑...
【肉精香料1715】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177643
添加物名稱:肉精香料1715;AROMATICMIXTURE111715食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177643食品業者登錄字號:E-128894590-00000-...
【肉精粉TCP1501】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633425
添加物名稱:肉精粉TCP1501;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633425食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉...
【調味料5849】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000046567
添加物名稱:調味料5849;Seasoning5849食品添加物產品登錄碼:TFAA20000046567食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加物分...
【肉味香料 72】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630286
添加物名稱:肉味香料72;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630286食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:型態:粉狀(...