沙茶醬竟是「這些成分」!營養師揭5類人當心:腎臟有負擔 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月4日—營養師謝宜芳解釋,色澤深褐呈糊醬狀的沙茶醬製作過程相當繁瑣,是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、薑黃、香草、 ...
生活中心/實習編輯蔡欣妤報導
重口味的沙茶醬是普遍國人心中吃火鍋的必備醬料,一般家常菜也少不了沙茶醬調味,簡單幾匙就能讓菜色昇華成香氣撲鼻的美饌佳餚,但看似像深咖啡色的沙茶醬可不是由肉類產製而成,而是屬於高鹽的油脂類及海鮮類,營養師表示,有高血壓、高脂肪肝、高膽固醇或是患有其他心血管疾病及對海鮮過敏這五大類民眾要特別注意。
▲沙茶醬是許多國人吃火鍋的必備醬料。(圖/資料照)
營養師謝宜芳解釋,色澤深褐呈糊醬狀的沙茶醬製作過程相當繁瑣,是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、薑黃、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎,再加入油、鹽熬製而成的一種調味品,味道鹹中帶有輕微辛辣。而沙茶醬的鮮味,正是來自原料中的魚乾跟蝦米乾,因此對海鮮過敏的民眾要特別注意。
▲沙茶醬的成分中有魚乾和蝦乾,對海鮮過敏的民眾要注意。(圖/資料照)
另外,謝宜芳表示,沙茶醬的鈉含量與熱量極高,一小匙的熱量就可能破100大卡,有高血壓、高脂肪肝、高膽固醇或是患有其他心血管疾病的民眾不宜食用。一般健康的民眾也要注意沙茶醬用量,大部分的人在裝火鍋沾醬時,幾乎都會盛半碟到一碟的沙茶醬,但沙茶醬的本質就是油,一個成年人一天食用一湯匙的量就已經很多了,若是食用太多的沙茶醬,在不知不覺中攝取過度的熱量、油脂、鈉量,就會容易導致高血壓、肥胖,對腎臟也造成極大的負擔。
▼沙茶醬高油高鹽,吃多會導致高血壓、肥胖,對身體造成負擔。(圖/翻攝自Pixabay)
沙茶醬 | 食品添加物合法業者資訊網
沙茶醬這麼香原來是加了這些原料! | 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
沙茶醬竟是「這些成分」營養師:當心 | 食品添加物合法業者資訊網
沙茶醬竟是「這些成分」營養師:當心 | 食品添加物合法業者資訊網
臺北市立圖書館- | 食品添加物合法業者資訊網
沙茶醬竟是「這些成分」!營養師揭5類人當心:腎臟有負擔 ... | 食品添加物合法業者資訊網
《牛頭牌》原味沙茶醬(250g) | 食品添加物合法業者資訊網
有關網路流傳牛頭牌素食沙茶醬成分中含「魚香料」 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】自製沙茶醬,一點都不難@ 野和尚的燒菜筆記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【野味食品】牛頭牌沙茶醬(737g罐 | 食品添加物合法業者資訊網
【赫谷塔爾增味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043835
添加物名稱:赫谷塔爾增味粉;HEGLUTAL“M”食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043835食品業者登錄字號:A-112520688-00000-0添加物...
【甜玉米香料 JS-5200051】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684218
添加物名稱:甜玉米香料JS-5200051;CornSweetFlavorJS-5200051食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684218食品業者登錄字號:F-1542...
【沙士香料粉 FATP503491】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661482
添加物名稱:沙士香料粉FATP503491;SARSFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661482食品業者登錄字號:B-142668482-00...
【茶香料粉 JS-7506134】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732436
添加物名稱:茶香料粉JS-7506134;TeaPowderFlavorJS-7506134食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732436食品業者登錄字號:F-154271...
【咖啡香料醬A-TC3H19G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530162
添加物名稱:咖啡香料醬A-TC3H19G;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530162食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:咖...
【沙茶香料 MF-150318】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661998
添加物名稱:沙茶香料MF-150318;SHACHAFLAVORMF-150318食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661998食品業者登錄字號:A-115490309-0...
【沙茶醬香料 CSN-9021-4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000212530
添加物名稱:沙茶醬香料CSN-9021-4X;SHACHAJIANGFLAVORCSN-9021-4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000212530食品業者登錄字號:A-...
【橙橘香料粉 ORD003-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667051
添加物名稱:橙橘香料粉ORD003-D2;OrangeFlavorPowderORD003-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667051食品業者登錄字號:N-112...
【沙茶醬香料 12067(20394)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000447798
添加物名稱:沙茶醬香料12067(20394);Sha-cha-sauceFlavour12067(20394)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000447798食品業者登錄字...
【蕃茄味調製品】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111135
添加物名稱:蕃茄味調製品;TOMATOCOOKEDFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111135食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3添...
【橙橘香料粉 ORD003-D8】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634718
添加物名稱:橙橘香料粉ORD003-D8;OrangeFlavorPowderORD003-D8食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634718食品業者登錄字號:N-112...
【咖啡香料醬 A-TC3808G】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527102
添加物名稱:咖啡香料醬A-TC3808G;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527102食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:咖...
【醬油粉#2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000009689
添加物名稱:醬油粉#2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000009689食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:調味劑型態:粉...
【番茄醬香料 QE-212-429-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276115
添加物名稱:番茄醬香料QE-212-429-8;KetchupFlavourQE-212-429-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000276115食品業者登錄字號:A-1...
【蕃茄醬香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAB3F002802002
添加物名稱:蕃茄醬香辛料;KETCHUPSPICE48-01食品添加物產品登錄碼:TFAB3F002802002食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添...