麻糬精 | 食品添加物合法業者資訊網
麻糬精.本品為麻糬、湯圓、米糰等米製品專用防止老化劑,針對糯米主成分支鏈澱粉(amylopectin)、直鏈澱粉(amylose)有效的轉化,達到組織柔軟,細膩增加良好 ...
性狀: 本品為乳白色粉末
特點: 1.能保持長時間的柔軟:在冬季容易乾燥的季節,也約可保持一個星期左右,可量化生產 2.能保持良好口感及形狀:一般麻糬為了保持柔軟大致多加糖及水分但容易變成太甜或不好整型,本公司產品採用酵素轉化方式,糖份可以降低不會過甜而且口感增加 3.直接添加使用方便:原料蒸熟加熱後70℃以下直接加入攪拌即可 4.抗老化,保柔軟及增加食用口感 5.麻糬專用品質改良劑
用量:
品目 氣候
冬季(15℃以下)
春秋(15℃~30℃)
夏季(30℃以上)
麻糬(對糯米)
1.2~1.5%
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請問做麻糬時要加入哪一些原料才不會老化? | 食品添加物合法業者資訊網
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【三共新福保鮮劑 (M)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012221004
添加物名稱:三共新福保鮮劑(M);NEWFRESHLON‧M食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012221004食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添...
【牛奶香料TWX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197049
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添加物名稱:牛奶香料NO.22-7067(P);MILKFLAVORNO.22-7067(P)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288815食品業者登錄字號:F-15368...
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添加物名稱:麻糬精.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078157食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:乳化劑型態:粉...
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