香煎豬排,保證讓您吮指難忘的料理!!排骨飯就要這做啦 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月12日—外面賣的排骨飯總是少了蒜香味,阿醜這道香煎豬排,捨棄油炸,改用少油煎製,用蒜頭醬油醃過,一口咬下,真的讓人無法忘懷啊!
外面賣的排骨飯總是少了蒜香味,
阿醜這道香煎豬排,捨棄油炸,改用少油煎製,
用蒜頭醬油醃過,一口咬下,真的讓人無法忘懷啊!!!
<香煎豬排>材料:2人份
1.里肌肉2片(250g)厚度大約0.5 ~1公分厚
2.蒜頭3小瓣(18g)
3.醬油40g
4.雞蛋一顆
5.番薯粉適量
豬排可以選用里肌肉或梅花肉,看個人喜好,
阿醜建議選厚片的豬肉,比較具有口感。
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準備一個保鮮袋,將豬排、蒜末與醬油放入,
放入冰箱中醃製一晚,這樣才能充分入味,
阿醜因喜歡厚實的感覺,沒有把肉片拍打過,
但就得拉長醃製時間。
阿醜是前一晚醃肉,
隔天的晚上才拿出來煎製,
肉片已經相當入味。
此時,準備雞蛋與番薯粉,
將雞蛋打散,取出肉片,雙面沾滿蛋液,
接著在放到番薯粉上,
兩面都均勻裹上番薯粉,
粉不用沾太多,就是有均勻沾上即可,
記得您是在吃肉,不是吃粉。
等待三分鐘左右,
肉片的番薯粉會回潮,
此時,鍋中倒入少許油,開始煎煮豬排,
如果用不鏽鋼鍋的朋友,
鍋子一定要充分加熱,才不會黏鍋喔!
中小火煎到兩面金黃,
筷子可輕鬆刺透即是熟了,
大約煎7~8分鐘左...
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