[中式白酒知識] 金門高粱流言破解！五個神秘的高粱都市傳說 ... | 食品添加物合法業者資訊網

高粱裝瓶後繼續陳放(瓶陳)，味道會越來越好？—三節配售酒比較好喝？用的材料比較高級、陳高加的多？高粱裝瓶後繼續陳放(瓶陳)，味道會越來越 ...

你是不是也聽過一些金門高粱的都市傳說？最常聽到的像是「紅標比白標好喝」、「三節配售酒比較高級」、「瓷瓶陳年效果更佳」…等等，這次趁著小編參訪金門酒廠，直接讓金酒調酒師替你破解留言！

這是真的！

許多原本是喝威士忌的朋友有這個疑問：「標準普飲款的話，調酒師不是應該把味道都調的一樣嗎？」

但是事實上，高粱在「調酒」這件事的概念上跟西方威士忌是不太一樣的。根據金門酒廠調酒師的說法，他們的目標是根據產品規格書調出水準以上的產品，並沒有把「調出一樣的味道」作為目標。

原因是用固態發酵的高粱原酒味道非常複雜，每一批原酒差異又大，比西方酒類更難去組合展現一致的味道，因此不同年份、批次往往風味不盡相同。

如果你有喝到某一款高粱驚為天人，就趕快把同一批都買下來吧～明年可能就不是這個味道了！

好不好喝見仁見智，但用的材料並沒有比較高級。

節慶酒的酒精度其實是略低於一般白金龍的，因此有人覺得好喝單純只是因為它比較順口一點點。（節慶酒的度數為53度，一般白金龍高粱是58度。）

材料方面，節慶酒的調和用陳高並不會加的比較多，但用的材料確實不一樣。一般白金龍使用的是6個月～1年陳放的高粱來作調和; 節慶酒除了高粱外，還會用一些些液態發酵高粱和小麥酒勾兌，因此風味確實會比較不同。（如果想要試試金門酒廠做的小麥酒，只有農會和土產店有售喔。）

而春節、端午、中秋三種不同節慶酒的規格其實是一樣的，如果有差異可能單純是批次上的差異，春節節慶酒比較好喝也單純是謠言而已～

*酒廠有提出一個說法，因為春節的時候比較冷，所以喝高粱特別好喝，也是蠻有道理的？