印度香料奶茶(Masala Chai) @ All about sweets :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月19日—在稍有寒意的冬夜,不妨在家煮一鍋印度香料奶茶,看著熱氣在鍋內緩緩冒...調配好的印度奶茶綜合香料(TeaMasala),如使用這種綜合香料粉,.
在稍有寒意的冬夜,不妨在家煮一鍋印度香料奶茶,
看著熱氣在鍋內緩緩冒出,嗅著隨著熱氣飄散的香料氣味,
就這樣沉浸在這股溫暖的氣息裡,身心靈也仿佛被療癒了...
手裡捧著一杯溫熱的奶茶,隨手翻閱喜愛的書籍,是冬夜最溫暖舒適的享受
我覺得香料有種特殊的魔力,總能賦予食材更鮮明的氣味,讓平淡的味道變得更有個性一些...
Tea Masala 就是製作印度香料奶茶的綜合香料,
一般市售、調配好的印度奶茶綜合香料內含的香料各有不同,
在食譜書上甚至是網路上搜尋到的材料也都有些許差異,但印度香料奶茶所使用的香料不外乎是:
丁香(clove)、綠荳蔻(cardamom)、肉桂、八角等,
另外可再視個人喜好添加黑胡椒粒、薑,甚至是玫瑰花瓣或番紅花等等...
我的印度香料奶茶使用的香料有:(約兩杯馬克杯的份量)
肉桂棒 1根、八角 1個、丁香 5顆、綠荳蔻 3顆 (敲碎)
作法:
1. 準備一只小鍋,倒入兩杯的水(約500ml),將香料放入水中一起煮滾,水滾後關火,
將一大匙量的紅茶茶葉浸泡在熱水中,約8-10分鐘,或茶色漸濃,釋放出茶香,至自己喜歡的濃度即可。
2. 接著準備網篩過濾茶葉及香料,將過濾後的...
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