粉重要的~素食高湯粉@ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2007年9月14日—縱然要熬一鍋好喝的素高湯很簡單，又不需要像骨頭湯那樣花時間，可是要天天都有高湯在冰箱等著你來用也真是困難的事!所以呢，素高湯粉扮演 ...

　　愛喝湯的就知道，高湯，實在是湯品的靈魂啊!! 縱然要熬一鍋好喝的素高湯很簡單，又不需要像骨頭湯那樣花時間，可是要天天都有高湯在冰箱等著你來用也真是困難的事!所以呢，素高湯粉扮演了十分重要的角色。

　不過市面上品牌眾多，一定會眼花撩亂，我在此公開我用的最習慣的兩個牌子，不過這只是合我做菜的風味，不保證這些牌子就是市面上最好喝的，萬一你看了我建議去買了，發現和你習慣做菜的風味完全不同，那就表示這不適合你，所以口味的差異並無好壞之分，只有習慣問題而已。

　　用過的牌子不算很多，因為我滿怕試用新牌子的，萬一不合，那一瓶或一大包就放一邊任其自生自滅，以前已經有很多被我放生的高湯粉了，所以一但用到喜歡的口味都很死忠，絕不輕言變節～～～（這跟洗髮精很相反，我無法忍受一連洗兩瓶同牌子的洗髮精） 　　上圖就是我最喜歡的，市面上比較不多見。。。。因為我做菜偏西式，所以很多牌子的高湯粉都用不合，太過香菇味的就令我很感冒，搞的西餐吃起來就是說不出的哪裡怪。

　　所以太過重台灣口味的高湯粉就跟我不合，但是這個牌子我滿驚艷的，昆布味道有一點海味但又不搶味，所以甚麼都合。就算西式湯也不會突兀，實在是太令我開心了！裏頭是小袋包裝，所以不必擔心潮濕問題，一小袋大概可以煮個三四次湯，端看個人喜好的用量，用過就把袋子折捲起來就好，不必冰，至少我沒遇過結塊問題，所以超喜歡它的，但是它也不是到處可見，我家附近的大潤發就沒有，只好在別的賣場見到，一次就給他買2～3盒（有點小貴），一次購足兩年份，以防不再進口的搥心肝問題。

  左圖也是我用了七八年的牌子，從美國到現在都沒變節，這個牌子的風味有很多，市佔率算高了，以前有香菇與昆布風味，但是香菇風味跟我不合，所以我只用昆布。不過最近香菇風味倒是比較少見了，好像是不出了？

     昆布風味基本上稀釋之後是喝不出來自於海帶的，只感覺很鮮，卻說不出這個鮮是哪種植物，所以非常非常適合拿來用於西式料理，也不會變成怪味怪調，很細的粉末狀，用量不需要多就很棒了。裏頭是顆粒狀，開瓶後...