[筆記] 公賣局紅標米酒純米米酒各種米酒差異與用途解說 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月4日—我之前在煮菜的時候常常搞不清楚各種米酒成分差異或是用法/功能的不同,...價錢部分紅標料理米酒比較便宜、紅標純米料理米酒稍微貴一點點, ...
在煮菜的時候常常搞不清楚各種米酒成分差異或是用、功能的不同,加上有的可以把瓶子給店家回收領取退瓶費,有的不行(只能丟資源回收車玻璃類),所以花了點時間做功課,也順便把資料整理記錄下來給我自己也給大家參考。
沒時間的人,我直接先講最常用的品項:一般最常用的米酒是「紅標米酒」:煮飯、炒菜、醃製食材、燉補、冬令進補、中藥等料理食譜,尤其中式料理菜色基本上多是使用紅標米酒 (咖啡色瓶子粉紅色標籤,或稱紅標料理米酒),但因為這不是100%使用純米釀造的酒精 (有添加其他食材釀出的酒精,通常是用甘蔗糖蜜釀的酒精,因此也是一種可食用的酒精,只不過他不是如同傳統印象中的米酒是用米釀的),若希望使用100%純米釀造米酒的人,則請改用紅標純米料理米酒[1](咖啡色瓶子+米白色標籤就是百分之百純米釀造的米酒) ,這兩者的瓶子都可退2元退瓶費 (瓶身長相可以往下滑看照片)。
價錢部分則是紅標料理米酒較便宜、紅標純米料理米酒稍微貴一點點,畢竟兩種食用酒精的成本不同。
更新日期:2022/7/20
品名 容量 售價 酒精濃度 添加非米酒類的食用酒精 純米釀造 空瓶可換退瓶費 紅標米酒水 600ml NTD50 0.51% 是 否 ...【查證】紅色米酒用食用酒精、純米米酒是天然發酵?差異在 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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