粉末油脂是什么东西脂肪粉是什么东西 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月31日—脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成的粉末。脂肪粉又称奶精、粉末油脂该产品具有良好的 ...
1, 脂肪粉是什么东西 脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成的粉末。 脂肪粉又称奶精、粉末油脂该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味可口。 脂肪粉常加在咖啡,茶等饮料中,使其成淡色糜乳状,更爽滑,更浓稠的东西,它可以是含乳的,也可以是不含乳的,所谓的动物性与植物性之分。 脂肪粉(奶精)不是天然的农产品,是一种人工调制品,所以各家产品配方或有近似,没有两种完全一样的。 在奶茶行业,珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时,也给人的健康带来隐患。“用脂肪粉(奶精)而不用鲜奶冲兑奶茶,是这一行业内公开的秘密。十杯鲜奶的味道,也不如一勺脂肪粉(奶精)来得香浓。” 脂肪粉吃多了对身体是有害无益的,长期食用更容易诱发血管硬化,增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率。 有些学者媒体就奶精(脂肪粉)的奶字来吹毛求疵,检查它的营养价值,是不恰当的。但从头到尾它的功能根本与营养无关,脂肪粉不是天然的农产品,是一种人工调制品,所以各家产品配方或有近似,却没有两种完全一样的,它只是一种为了使饮料更好喝的食品原辅料。 参考资料来源:搜狗百科-粉末油脂 参考资料来源:搜狗百科-奶精 2, 雪白油是什么东西 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。 起酥油shortening ,学名白油,因其看起来雪白,形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口...
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