拒絕人工反式脂肪選擇無水奶油製品才是王道 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年2月7日—生機食品廠統一生機就表示，真正的奶油是從牛奶中所提煉出來的動物性油脂，又可依其含水量分為一般奶油與無水奶油，無水奶油成分簡單，以 ...

許多人聞「反式脂肪」色變，只要包裝上營養成分印有反式脂肪，就列為拒絕往來戶。但你知道嗎？其實並非所有反式脂肪都是壞的，人造奶油所產生的反式脂肪，才是真正造成人體危害的兇手。

市面上眾多食品製作過程皆少不了「奶油」這一味，有的訴求「低脂健康」，有的強調「香滑濃郁」，不過這些奶油的製成方式，和人體健康可是有著極大的關聯。

一般人的觀念中認為動物性油脂（例如豬油、奶油）比植物油對人體不利，因為動物油含有較高的飽和脂肪，會升高膽固醇，造成心血管的負擔。但事實上，經過人工部份氫化的植物油卻產生了更不利健康的反式脂肪，它容易導致心血管疾病。

食藥署就特地對此發出澄清，指稱反式脂肪分天然和人工兩種，長期攝取「氫化過的」反式脂肪酸可能造成心血管疾病風險。生機食品廠統一生機就表示，真正的奶油是從牛奶中所提煉出來的動物性油脂，又可依其含水量分為一般奶油與無水奶油，無水奶油成分簡單，以生乳提煉取得，乳脂含量99.8%以上，未經人工氫化，不使用人工色素、香料、乳化劑等添加物，口感自然香醇，但成本較人造奶油為高。

之所以堅持使用無水奶油，統一生機表示，就是希望民眾能吃到美味的同時，更能夠吃進健康。例如亞麻仁海鹽蘇打餅系列，堅持不使用低成本且不健康的人造奶油，選用進口無水奶油，於統一超商門市活力健康專區均有銷售，提供消費者安心又健康的樂活餅乾！統一生機建議民眾，為了自己的健康著想，在選購奶油與其製品時，還是應避免人造奶油、盡量挑選乳脂來源的奶油，才能讓自己和家人吃得更安心。

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