酸鹼性食物表:及其可信性? | 食品添加物合法業者資訊網
2011年9月15日—海水的pH值是7.2-8.2,隨著海域和天氣而不同。爬蟲類的血液pH值會隨環境溫度變化,白天高溫時可達7.8,晚上pH值隨著溫度下降而降低。鮭魚 ...
在網路上的文章和市面上的書籍,有許多食物酸鹼性的分類表,也描述食物如何改變身體的酸鹼度、和如何造成各種疾病。這些說法大部分無法得到正統醫學界的認可。有些文章說食物可以改變身體 (包括血液) 酸鹼值,這在科學上站不住腳。另外,多數文章的食物酸鹼性歸類混亂、相互矛盾、且缺乏文獻根據;往往是把所有對健康有害的食物歸類為酸性,而把對健康有益的食物歸類為鹼性,然後提倡多吃鹼性食物。然而,醫學界也不必全面否定食物的酸鹼性能影響健康。事實上,食物的代謝物具有酸鹼性是有科學文獻根據的,而且至少會改變尿液的酸鹼度;當尿液的酸鹼度過酸,會對健康帶來不良影響,例如骨質流失、高尿酸、尿路結石、痛風、和其他代謝疾病。
人類血液是微鹼性的,pH 值穩定維持在 7.35-7.45,不因飲食而變化
水溶液的酸鹼度能以其 pH 值 (從 0.0 到 14.0) 來表示: 中間值 7.0 為中性;低於 7.0 是酸性,越低越酸;高於 7.0 是鹼性,越高越鹼。海水的 pH 值是 7.2-8.2,隨著海域和天氣而不同。爬蟲類的血液 pH 值會隨環境溫度變化,白天高溫時可達 7.8,晚上 pH 值隨著溫度下降而降低。鮭魚平時血液 pH 值約 7.6,鮭魚返鄉時劇烈運動,血液 pH 值會迅速變酸。
哺乳類是恆溫且有強大的心肺功能,其血液 pH 值相對的穩定;例如人類血液 pH 值是微鹼性的 7.35-7.45。人體會利用呼吸來快速調節血液中二氧化碳的濃度,藉此調整血液的 pH 值;也可以利用從身體其他器官借用礦物質,來調高 pH 值;或利用腎臟經尿液排出酸性的代謝產物,來提升血液 pH 值。
例如,當你屏住呼吸,二氧化碳積聚在血液,你的血液變成酸性,你會變得不舒服,甚至昏倒。昏倒後你將本能地重新開始呼吸,讓血液恢復到正常的 pH 值,又恢復知覺。
又例如,當你攝取過多的蛋白質,身體用它不完,多餘的胺基酸也無法存儲。此時,多餘的胺基酸會被代謝掉而產生酸性物。但你的血液不會因此變成酸性,身體可以借用你的骨骼的鈣去中和血中的酸,防止血液中的 pH 值下降過...
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