黃金糖飾@ Jane的歡樂廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
重點是這個裝飾糖不難也不搞剛,操作起來不麻煩,但是要有點耐心,多一點點的巧思讓收到美味甜點的時候更加的開心。細砂糖和水放入厚底單柄鍋中後開始煮沸, ...
只需要糖和水加上溫度的催化就可以變出裝飾用的黃金糖,有沒有很神奇? 完成的裝飾糖可以放在蛋糕或是甜點上,頗有畫龍點睛的效果。 重點是這個裝飾糖不難也不搞剛,操作起來不麻煩,但是要有點耐心,多一點點的巧思讓收到美味甜點的時候更加的開心。
細砂糖和水放入厚底單柄鍋中後開始煮沸,大約要煮到175~180度C的溫度左右才算好。 厚底鍋的用意當然是為了不要讓煮糖的過程中焦鍋。 煮糖的時候最好是要能夠有溫度計檢查一下當下的溫度,否則得靠經驗多實驗幾次才會抓到要領。
一起來玩玩吧!
材料:
細砂糖 100g
清水 1~2大匙
材料如圖。 只需要細砂糖和水就要來做糖裝飾囉!
將細砂糖和清水(可以先放1匙,稍後觀察黏稠度再調整)放入厚底單柄鍋中瓦斯爐小火開始煮製。 這個時候先別急著攪拌,讓細砂糖慢慢地融化在水裡。
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