五個步驟教你做醬油滷肉! | 食品添加物合法業者資訊網
醬油滷肉味道香濃,每次聞到都胃口大開,多吃兩碗飯。...出來的滷肉會偏乾和偏硬;太肥的豬肉滷出來的滷肉會很油,還沒吃就讓部分人望而卻步了。...烹煮醬油滷肉用的醬油鹹味和甘甜味的比例必須適中,不能太鹹也不能太甜,這樣滷出來的 ...
煮食靈感 五個步驟教你做醬油滷肉! 各地滷煮大有不同香濃甘鹹的風味,一入口滿滿的肉汁讓滷肉成為家喻戶曉的傳統美食。在中式料理中滷煮的烹調方式流傳已久,可分紅滷、白滷、黃滷,以潮汕地區的滷肉最為著名。不同類型和地區的滷煮各有差異,川式的滷煮偏辛辣;潮州地區的滷煮香濃柔軟。台灣的滷肉便是由潮州人傳入並發展成獨特的口味。
恰到好處的味道,肥瘦適中最重要台灣的滷肉,會以生抽和老抽入味,好吃的醬油滷肉對選用的豬肉是有要求的。太瘦的肉沒有足夠的油脂,滷出來的滷肉會偏乾和偏硬;太肥的豬肉滷出來的滷肉會很油,還沒吃就讓部分人望而卻步了。而魯肉醬油就像是滷肉的靈魂,它決定了一道醬油滷肉能不能“活起來”。
甜鹹完美比例,每一口都是滋味既如此,滷肉用什麼醬油才是合適呢?適合滷肉的醬油又有哪些呢?烹煮醬油滷肉用的醬油鹹味和甘甜味的比例必須適中,不能太鹹也不能太甜,這樣滷出來的肉會很香,而且非常下飯。
特色:李錦記甘甜滷醬油以特調甘甜比例,可以省去每次滷煮滷肉時自行調味的不便,更是保證每次滷出來的醬油滷肉味道一致的小撇步。原材料選用非基因改造大豆釀造,香甜回甘一醬到味,不需要再添加其它調味料,簡單、方便、省時!
簡單食譜,滷肉其實很簡單
該怎麼做醬油滷肉呢?
以下是李錦記推薦簡單的做法:
1. 將五花肉切大塊;香蔥打結;薑拍扁,放入冷水中煮沸汆湯去血水
2. 將肉放入砂鍋,加入李錦記滷肉推薦醬油,滷肉醬油比例依個人鹹淡口味調整
3. 大火燒沸後轉慢火燉煮至豬肉變軟入味
4. 最後再用大火把湯汁收濃 ...
[問題] 我的滷肉失敗了... | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 滷五花肉的那層油..... | 食品添加物合法業者資訊網
『滷肉』沒乾煎到這樣的焦度,不會加入任何調味的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
一定要試試!用可樂來滷肉,更軟嫩又不油膩! | 食品添加物合法業者資訊網
五個步驟教你做醬油滷肉! | 食品添加物合法業者資訊網
好吃到會搶飯的滷肉@ 蘿潔塔的廚房Rosalina's Kitchen :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
如何做一碗好吃又不油膩的滷肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網
滷了很多肥肉,太膩吃不下,想倒了又覺得可惜,該怎麼辦? | 食品添加物合法業者資訊網
滷肉很膩怎麼辦,教你幾招解決! | 食品添加物合法業者資訊網
這麼修改滷菜配方,肥肉也不油膩 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000124162
添加物名稱:焦糖粉;darkbrown食品添加物產品登錄碼:TFAB30000124162食品業者登錄字號:P-170506805-00000-4添加物分類:黑糖型...
【香蔥(炒)香精 FL0651】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159801
添加物名稱:香蔥(炒)香精FL0651;SpringOnionFriedFlavorFL0651食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159801食品業者登錄字號:P-122...
【紅燒肉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134925
添加物名稱:紅燒肉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134925食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:微...
【滷肉香精#623】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000209637
添加物名稱:滷肉香精#623;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000209637食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:液狀...
【雞蛋香料 C-20694】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636327
添加物名稱:雞蛋香料C-20694;EGGFLAVORC-20694食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636327食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
【雞蛋香料 TH-04008】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805
添加物名稱:雞蛋香料TH-04008;EggFlavorTH-04008食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805食品業者登錄字號:A-120992859-00000-...
【白柚香料 92582/10X(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478860
添加物名稱:白柚香料92582/10X(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478860食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【肉燥香料 811899 THCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000105159
添加物名稱:肉燥香料811899THCP;MINCEDPORKFLAVOR811899THCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000105159食品業者登錄字號:F-12760...
【蛋香料 820316 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057885
添加物名稱:蛋香料820316T;EGG820316T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057885食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物分...
【TH-885003 雞蛋香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207243
添加物名稱:TH-885003雞蛋香料;TH-885003EggFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207243食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
【紅燒肉香精 FW81618(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000038345
添加物名稱:紅燒肉香精FW81618(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000038345食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【雞蛋香料 TH-08486】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000125826
添加物名稱:雞蛋香料TH-08486;EggFlavorTH-08486食品添加物產品登錄碼:TFAB30000125826食品業者登錄字號:A-120992859-00000-...
【紅燒肉香料 PKO007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649545
添加物名稱:紅燒肉香料PKO007;PORKFLAVORPKO007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649545食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0...
【爌肉香料 84001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299018
添加物名稱:爌肉香料84001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299018食品業者登錄字號:N-155965479-00000-1添加物分類:型態:液...
【滷肉香精#623】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224
添加物名稱:滷肉香精#623;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:液狀...