快過期的牛奶喝不完,就用在這5種料理中吧 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![快過期的牛奶喝不完,就用在這5種料理中吧 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2019年7月1日—做濃湯時,可以用剩下的牛奶代替鮮奶油加入湯內,但是將牛奶煮熱可能會...下方的布丁食譜只需要牛奶、雞蛋和糖這3種材料,而且蒸8分鐘就能 ...
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牛奶含有鈣質、維他命B12等豐富的營養素,是許多家庭的常備飲品之一,但市售鮮奶的保存期限都不長,大家應該都有遇過快要過期卻喝不完的狀況,其實我們也可以將剩下的鮮奶應用在料理中,避免食物浪費。現在就來分享5種牛奶的料理應用法!
Photo:freepik[1]
濃湯
做濃湯時,可以用剩下的牛奶代替鮮奶油加入湯內,但是將牛奶煮熱可能會讓它內含的蛋白質結塊,結塊的蛋白質只是變性,並不是變質,還是可以安全食用,只是看起來不太美觀。為了避免牛奶在加熱時結塊,可以參考以下的解決方式。
在濃湯中加入勾芡粉類的話,例如麵粉、太白粉或玉米粉,牛奶就比較不容易結塊,而且煮久也沒有關係。 如果沒有加入太白粉等勾芡粉類,就以中小火慢慢加熱濃湯,而且不要煮到沸騰,就算要煮到沸騰也不建議煮久,才能避免蛋白質結塊。 濃湯中若有紅酒、檸檬汁或番茄等較酸的食材,就會讓牛奶中的蛋白質更容易結塊,只要加入第1點提到的勾芡粉類,就能避免這個情形發生。 把牛奶倒入湯鍋前,可以先將它稍微加熱再倒,倒入溫熱的牛奶會比倒入冰牛奶更不容易結塊。南瓜濃湯 by 艾瑪.達爾文[2][3]
火腿玉米濃湯(奶味濃) by Gugu[4][5]
茅屋起司
喝不完的牛奶可以輕鬆做成茅屋起司,這種起司不需要發酵也不需要熟成,還有各種料理用法,例如抹在貝果上、夾入三明治、放進沙拉中或是用來做烘焙料理,也可以跟其他調味品混合做成不同口味的起司喔!可參考下方食譜來自製茅屋起司。
無鹽茅屋起司cottage cheese by catmint[6][7]
白醬
白醬可以當成...
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【鮮奶油香粉 SMP-913174】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611320
添加物名稱:鮮奶油香粉SMP-913174;MILKPOWDERSMP-913174食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611320食品業者登錄字號:Q-154804862...
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【FCL015 特級蛋牛奶】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183368
添加物名稱:FCL015特級蛋牛奶;EggMilkFlavorPaste食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183368食品業者登錄字號:P-177820863-00000...
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【蛋牛奶】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000037354
添加物名稱:蛋牛奶;EGGMILKFLAVOURBASE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000037354食品業者登錄字號:B-122774083-00000-2添加物分...
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【白脫牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280378
添加物名稱:白脫牛奶香料;ButtermilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280378食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加...
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【煉乳醬香精 FWP2238(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645271
添加物名稱:煉乳醬香精FWP2238(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645271食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【鮮奶油香粉 SMP-913174】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611319
添加物名稱:鮮奶油香粉SMP-913174;MILKPOWDERSMP-913174食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611319食品業者登錄字號:Q-154804862...