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2017年7月19日—1.首先將綠豆、薏仁洗淨,分別再泡冷水約3小時,備用。·2.取一個湯鍋,先加入薏仁,1800cc水,以中火先煮約30分鐘,再加入綠豆一起加入續煮 ...
綠豆薏仁湯
綠豆與薏仁都有去濕消水腫的效果,薏仁還能美白,在炎炎夏日最適合消暑解渴,吃不完也可以放冷凍製作成冰棒。大廚美味重點:綠豆薏仁5:3 最剛好
因為綠豆較小粒,最理想的比率就是綠豆5,薏仁3,二者一起煮綠豆會較鬆軟,和薏仁的軟Q 口感才會一致,才能襯托出主體口感。
如果使用電鍋煮綠豆薏仁湯,薏仁先加入計時20分鐘後,再加入綠豆再煮25分鐘,將開關跳起,悶10分鐘,最後加入二砂糖調味即可,二砂糖有著淡雅甘蔗味,久煮還會有種焦糖香氣喔。
材料:
綠豆300公克 薏仁120公克 桂圓1大匙
調味料:
水1800cc 二砂糖150公克
做法:
1. 首先將綠豆、薏仁洗淨,分別再泡冷水約3小時,備用。 TIPS 如果喜歡滑的口感,可以將薏仁換成大麥仁時間會更快更濃稠。 2.取一個湯鍋,先加入薏仁,1800cc水,以中火先煮約30分鐘,再加入綠豆一起加入續煮約30分鐘,再關火燜煮約15分鐘。 3.等待薏仁與綠豆完全軟爛後,最後再加入桂圓肉,二砂糖一起煮開調味即可。 TIPS 所有的豆類都要在煮好起鍋前才能加糖調味,因為糖有保護豆子外殼的作用,如果還未熟透就加入糖,那麼無論綠豆、紅豆、黑豆都不會容易熟爛唷。
綠豆薏仁湯再加入桂圓肉更能帶出綠豆的香氣,薏仁的顏色會較深也較好吃口感,更能平衡湯的溫補功效。
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