【小磨坊】香草類風味料料理隨手撒增加料理香氣加強視覺美味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
在歐美地區,香草與辛香料被廣泛應用在所有料理中,食用方式也很多元,在不同的溫度、時間點加入,與不同的香料互動,都會影響風味與香氣。
香料為「可以食用,增加料理香氣、味道或染色的調味品。」,香草相反的不像香料一定得具備「可食用」特質,香草指的是:「凡對人類生活有幫助的花草」,有些可食用,有些僅具觀賞或芳療用途。相對於香料,香草的定議更廣泛。料理時小份量的添加,與不同食材搭配亦會有不一樣的效果與風味。料理完成時,也很適合後面撒上,加強擺盤視覺效果。
✭ 小磨坊 洋香菜葉[1] > 義式料理最百搭[2]
✿ 洋香菜葉介紹:
清爽優雅的香味和鮮綠色澤,一直以來都是西方人烹飪時愛用香菜之一。洋香菜與肉類搭配具有殺菌功效,本身含有維生素A、B1、B2、鈣、鎂、鐵等成份,營養價值非常高。
顏色鮮綠的小磨坊洋香菜葉適用於增味添色,無論是撒在義大利麵上或是用於醃漬,皆相當適合。
✪ 胡麻洋蔥培根盤[3] 看食譜[4][5]
洋蔥清脆鮮甜的口感搭配培根鹹香,拌著胡麻醬一起吃,鹹甜清爽的滋味,讓人忍不住一口接著一口,是一道適合當作下午茶的簡易料理。
小磨坊美味加分調味料:洋香菜葉[6]
✪ 歐風烤豬排三明治[7] 看食譜[8][9]
一般早餐的三明治大多會在吐司上面塗抹美乃滋,但在這裡改塗抹使用自製的香蒜奶油醬, 讓吐司散發難以抗拒的蒜香味。豬里肌肉以具歐香風味的醃料醃過後香煎,與新鮮甜脆的美生菜相互搭配,加上番茄與蛋皮,營養與美味兼具。摘錄自三悅文化《無國界創意小吃學堂》
小磨坊美味加分調味料:香蒜粉、洋香菜葉、匈牙利紅椒粉、鮮磨白胡椒[10][11][12][13]
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