香草莢,香草精小知識@ 蕾卡蘿烘焙教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月7日—看到那黑黑一粒粒的東東沒,那就是香草籽,條狀的是香草莢,香草莢真的好香好迷人唷!香草豆莢,很多人去逛材料行時都會不小心就買了,但有些人真 ...
看到那黑黑一粒粒的東東沒,那就是香草籽,條狀的是香草莢,香草莢真的好香好迷人唷!
香草豆莢,很多人去逛材料行時都會不小心就買了,但有些人真的買了又不會用,
所以老師用最基本的布丁及卡士達課程來說明
1.當我們在製作布丁時,用水果小刀把香草豆莢先對切先兩片如上圖,
再把香草籽刮出來及香草莢放進鮮奶一同加熱到
布丁液所需熱度,跟蛋拌勻,取出香草莢,然後入烤杯,蒸烤布丁
2.當我們在製作卡士達醬時,用水果小刀把香草豆莢先對切先兩片如上圖,
再把香草籽刮出來及香草莢放進鮮奶一同加熱到所需熱度,跟蛋拌勻,
煮至呈膠狀,加入奶油拌勻,取出香草莢,然後放涼
(記得香草莢要取出,但不要丟掉,可以洗乾淨,切小塊,晾乾,
放在房子的角落會有淡淡的香草香氣唷,老師喜歡放窗邊,香味會隨風吹進屋內)
香草莢,香莢蘭的豆莢。又叫香草枝。因為香莢蘭開花授粉後的豆莢才是
重要的應用部位,所以提到香莢蘭的應用,一般指的就是它的豆莢,也就是香草莢。
香草莢是非常名貴的香料,有廣泛的應用,香草莢中含有250種以上芳香成份及
17種人體必需的氨基酸,具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果,
是一種天然滋補養顏良藥。
香草莢是有分等級的唷 NFN(一級):深棕色表皮,柔軟富有彈性。含有水分和油,香草醛含量高,
Blogs Vanilla Faq - 香草先生Mr.Vanilla Beans | 食品添加物合法業者資訊網
【烘焙人秘笈】香氣的魔術師,香草莢保存以及使用極致的五種 ... | 食品添加物合法業者資訊網
香草莢,香草精小知識@ 蕾卡蘿烘焙教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
香草籽-食譜與做法共382 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
【技巧】香草莢超省錢一支當五支的用法探討美麗的誤會 ... | 食品添加物合法業者資訊網
甜點的香氣推手!一次學會Vanilla 的運用、保存 | 食品添加物合法業者資訊網
天然香草莢正確使用方式@ 凱特菓匠手作工房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
香草莢應該怎麼用 | 食品添加物合法業者資訊網
【金銀花香料 10597】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549005
添加物名稱:金銀花香料10597;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549005食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【2-甲基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287667
添加物名稱:2-甲基己酸;2-MethylHexanoicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287667食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添...
【牛肉香精-11037-5/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000539060
添加物名稱:牛肉香精-11037-5/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000539060食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【木瓜香料-20001-2/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629161
添加物名稱:木瓜香料-20001-2/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629161食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【芒果香料 65633/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301247
添加物名稱:芒果香料65633/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000301247食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【人蔘香料 21080】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361120
添加物名稱:人蔘香料21080;GinsengFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361120食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【威士忌香料 11183】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359598
添加物名稱:威士忌香料11183;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359598食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【苯乙酸烯丙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104069
添加物名稱:苯乙酸烯丙酯;Allylphenylacetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104069食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添...
【東坡肉香料 10365/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350296
添加物名稱:東坡肉香料10365/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350296食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【花生香料 71117】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057289
添加物名稱:花生香料71117;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057289食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【楊桃香料 21501】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000293551
添加物名稱:楊桃香料21501;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000293551食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【威士忌香料-95013】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675050
添加物名稱:威士忌香料-95013;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675050食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【香草香料SFA-25595.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706268
添加物名稱:香草香料SFA-25595.;VANILLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706268食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【杏仁香料 91026(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231946
添加物名稱:杏仁香料91026(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000231946食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【香草香料-94487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568725
添加物名稱:香草香料-94487;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568725食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...