素食者必讀!台灣素食飲食指南8大關鍵完整掌握 | 食品添加物合法業者資訊網
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2018年4月23日—素食飲食指標幫助素食者獲取均衡營養與維持健康·1.依據指南擇素食,食物種類多樣化。·2.全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳。·3.烹調用油常變化 ...
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素食料理該怎麼吃才能均衡,應該是許多吃素或是親友的人會在意的事情。畢竟很多文章都會提到,素食者會有營養不均衡的風險。根據國民營養調查的結果,全台灣約有 10% 的國人吃素,也就是全國有高達 200-300 萬的素食者的意思啊!為了照顧素食朋友們的飲食健康,國民健康署制定了素食飲食指南。它參考了國人每人每日飲食熱量,並搭配素食飲食指標,使素食者也能達到營養均衡、飲食多樣化,進而預防營養素不足或過量的問題,同時維持素食者的身體健康。素食者到底怎麼吃?如果選用橄欖油[1]跟苦茶油[2],或者富含omega-3的亞麻仁油[3]會比較好嗎?在團隊編寫新版每日飲食指南[4]的文章的過程中,也跟著準備了新版素食飲食指南。為了讓大家兼顧素食的好處,同時避免可能的風險,團隊的營養師和醫師將一步一步清楚說明,讓大家可以輕鬆使用這份素食飲食指南。
廢話不多說,我們開始上課囉!
素食飲食指南跟每日飲食指南比哪裡不一樣?
素食飲食指南沒有每日飲食指南上的豆魚蛋肉類,改以豆類和蛋類取代。為什麼不是豆蛋一類,而要分為豆類與蛋類呢?這和素食的種類有關,根據民國 98 衛生福利部公布素食的種類可分為:「純素或全素」、「蛋素」、「奶素」、 「奶蛋素」及「植物五辛素」五種,為了儘量符合不同素食的需求,素食飲食指南當中也針對不同類型的素食者給予建議。除了排除葷食,民國 107 年版的素食飲食指南的更動與一般版的每日飲食指南相同,全穀根莖類改為全穀雜糧類、以乳品類取代低脂乳製品。
植物五辛素所指的又是什麼呢?沒接觸素食的人,通常不會知道「五辛」指的就是蔥、蒜、韭、蕎、興渠(阿魏)等五類植物。除非平常都自己料理,能清楚的知道自己用了什麼食材烹調,否則它們可是會隱藏在你意想不到的食物裡,像是咖哩或有用上蔬菜高湯的料理、泡麵的醬包與調味料,還有餅乾及洋芋片等食物,都是要注意的喔!
素食飲食指南使用的四個步驟
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【蘋果香料粉 64249】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000678772
添加物名稱:蘋果香料粉64249;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000678772食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態:...
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【薄荷香料302915 (880570 TFS3004)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153502
添加物名稱:薄荷香料302915(880570TFS3004);BEADY3食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153502食品業者登錄字號:A-104375248-0000...
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【素海蔘粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032618
添加物名稱:素海蔘粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032618食品業者登錄字號:F-116678864-00000-9添加物分類:品質改良劑;;...
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【青蘋果香料351610】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233589
添加物名稱:青蘋果香料351610;NATURALGREENAPPLETYPEFLAVORO.S.食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233589食品業者登錄字號:A-18...
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【檸檬香料粉 10001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000162938
添加物名稱:檸檬香料粉10001;LemonFla.Powder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000162938食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
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【百香果香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559994
添加物名稱:百香果香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559994食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:百...
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【草莓香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578805
添加物名稱:草莓香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578805食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:草莓...
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【布丁香料 810082 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299401
添加物名稱:布丁香料810082T;CUSTARD810082T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299401食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
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【柳橙香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547889
添加物名稱:柳橙香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547889食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:柳橙...
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【蘋果香料粉FBSP252563】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693500
添加物名稱:蘋果香料粉FBSP252563;APPLEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693500食品業者登錄字號:B-142668482-00...
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【蘋果香料粉110144385】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000353356
添加物名稱:蘋果香料粉110144385;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000353356食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:型...
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【香蕉香料 66804/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000115622
添加物名稱:香蕉香料66804/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000115622食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:型態...
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【芒果香料 DM-11956】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609899
添加物名稱:芒果香料DM-11956;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609899食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:芒果...
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【荔枝香料 95189】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297645
添加物名稱:荔枝香料95189;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000297645食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:型態:液...
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【蘋果香料粉902420AP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608348
添加物名稱:蘋果香料粉902420AP;APPLEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608348食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...