楓糖黑糖小蛋糕@ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年3月2日—楓糖黑糖小蛋糕·1.烤模塗油防沾,雞蛋打散,牛奶+楓糖漿混合,麵粉+泡打粉+肉桂粉過篩兩次。·2.軟化的奶油用低速打軟,加入黑糖和鹽打均勻, ...
這個食譜參考自Nordic Ware官網,用楓糖和黑糖不用白砂糖,不但增添了香氣,還多了保濕的效果,材料裡面加了少許的肉桂粉風味更濃,如果不喜歡肉桂味的可以不加。
我用巧克力和杏仁角做裝飾,加上橡樹果實可愛的造型,立刻變身華麗小點心。
巧克力的味道跟楓糖滿搭的,如果想要更濃的楓糖風味,可以不用巧克力,改用楓糖漿做的糖霜(做法在最後)。
楓糖黑糖小蛋糕
材料(橡樹果實烤模18個):
室溫軟化無鹽奶油 90克
黑糖 50克
鹽 1/4小匙
室溫雞蛋 1.5 顆 (70克)
中筋麵粉 130克(可以使用低筋麵粉,麵糊會比較稀,口感比較鬆)
泡打粉 1/2小匙 (1.5克)
肉桂粉 1/2小匙 (1.2克)(可以不要加,但加了風味更濃)
室溫牛奶 50克
楓糖漿 50克
**油糖打發的蛋糕所有材料要用室溫的,如果奶油太冰,可以微波軟化,每次5~10秒到奶油變軟就好,冰雞蛋可以泡在溫水裡10~15分鐘
做法:
1.烤模塗油防沾,雞蛋打散,牛奶+楓糖漿混合,麵粉+泡打粉+肉桂粉過篩兩次。
我都是直接噴烤盤油最方便,噴一點點烤盤油再用矽膠刷均勻塗到每個角落,沒有烤盤油的要塗奶油,Nordic Ware官網建議不要塗沙拉油,也不要用噴煮菜用的油,否則日積月累烤模容易黏膩。
2.軟化的奶油用低速打軟,加入黑糖和鹽打均勻,把奶油打到有點蓬鬆,這時黑...
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