楓糖黑糖小蛋糕@ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月2日—楓糖黑糖小蛋糕·1.烤模塗油防沾，雞蛋打散，牛奶+楓糖漿混合，麵粉+泡打粉+​肉桂粉過篩兩次。·2.軟化的奶油用低速打軟，加入黑糖和鹽打均勻， ...

這個食譜參考自Nordic Ware官網，用楓糖和黑糖不用白砂糖，不但增添了香氣，還多了保濕的效果，材料裡面加了少許的肉桂粉風味更濃，如果不喜歡肉桂味的可以不加。

我用巧克力和杏仁角做裝飾，加上橡樹果實可愛的造型，立刻變身華麗小點心。

巧克力的味道跟楓糖滿搭的，如果想要更濃的楓糖風味，可以不用巧克力，改用楓糖漿做的糖霜（做法在最後）。

楓糖黑糖小蛋糕

材料（橡樹果實烤模18個）：

室溫軟化無鹽奶油 90克

黑糖 50克

鹽 1/4小匙

室溫雞蛋 1.5 顆 （70克）

中筋麵粉 130克（可以使用低筋麵粉，麵糊會比較稀，口感比較鬆）

泡打粉 1/2小匙 (1.5克)

肉桂粉 1/2小匙 (1.2克)（可以不要加，但加了風味更濃）

室溫牛奶 50克

楓糖漿 50克  

**油糖打發的蛋糕所有材料要用室溫的，如果奶油太冰，可以微波軟化，每次5~10秒到奶油變軟就好，冰雞蛋可以泡在溫水裡10~15分鐘

做法：

1.烤模塗油防沾，雞蛋打散，牛奶+楓糖漿混合，麵粉+泡打粉+肉桂粉過篩兩次。

我都是直接噴烤盤油最方便，噴一點點烤盤油再用矽膠刷均勻塗到每個角落，沒有烤盤油的要塗奶油，Nordic Ware官網建議不要塗沙拉油，也不要用噴煮菜用的油，否則日積月累烤模容易黏膩。

2.軟化的奶油用低速打軟，加入黑糖和鹽打均勻，把奶油打到有點蓬鬆，這時黑...