驚豔全場的「香料鹽焗蝦」,ㄚ樺媽媽的543廚房,美味廚房 ... | 食品添加物合法業者資訊網
➀將蝦子洗淨,去鬚腳及腸泥,用花雕酒稍稍抓醃過(約10分鐘),擦乾備用➁將粗鹽放入土鍋中,中火加熱至噴水會冒煙(約180度以上)過程稍稍翻炒一下,放入花椒 ...
原來這麼簡單! 跟著#ㄚ樺媽媽 用最簡單步驟做出驚豔全場的「香料鹽焗蝦」
≡ ㄚ樺媽媽的543廚房上菜囉 ≡
▍影片合作:ㄚ樺媽媽 ▍示範鍋具:日本KINTO 土鍋[1][2]
材料 ☛
1.大草蝦(或大白蝦) 12尾 2.花雕酒 1大匙 3.食用粗鹽 1500-1800g 4.花椒 1小匙 5.黑(白)胡椒粒 1大匙(敲過) 6.八角 3個 7.香葉(月桂葉) 5片
ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛
❶ 將蝦子洗淨,去鬚腳及腸泥,用花雕酒稍稍抓醃過(約10分鐘),擦乾備用 ❷ 將粗鹽放入土鍋中,中火加熱至噴水會冒煙(約180度以上)過程稍稍翻炒一下,放入花椒、八角、香葉、胡椒粒拌勻 ❸ 將加熱過的鹽取出1/2備用,將蝦子放入鍋中排好,蓋上取出的香料粗鹽,蓋上鍋蓋小火加熱5分鐘,即可完成!
廚房小秘訣&小叮嚀 ☛ 鹽焗是一種利用鹽加熱後的高溫,瞬間鎖住食物鮮甜味的烹調方式!也是一種快速又不容易失敗的菜式~這道香料鹽焗蝦,蝦肉吃起來脆彈緊緻,作法也相當簡單容易上手~ 1. 粗鹽比精鹽好 2. 蝦子要擦乾水分,不然水分會讓鹽溶化,會變太鹹 3. 記得蝦身上沾的鹽要在鍋邊敲掉再剝殼吃呦!
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【 日本 KINTO土鍋 】
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