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曾志元巧克力成立於2018年,創辦人曾志元從小就喜歡研究昆蟲生態,一開始踏入可可產業時,因為台灣可可果莢收購成本高,加上沒有後製可可發酵技術,進而 ...
曾志元巧克力成立於2018年,創辦人曾志元從小就喜歡研究昆蟲生態,一開始踏入可可產業時,
因為台灣可可果莢收購成本高,加上沒有後製可可發酵技術,進而激發曾志元的研究發想,
曾志元原本以為所有製程只要上網就可以查得到,沒想到可可發酵技術是全世界都不願意公開的秘密,
於是他運用過去飼養昆蟲時發酵土壤知識,還有對菌種變化、溫度與溼度的環境控制經驗,
還有經營客家大風草的養身概念,運用在可可發酵製程上,成功的創造出感動國際評審口感風味。
2018年在義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力大賽International Chocolate Awards (ICA),
來自台灣的曾志元一舉摘下亞太盃取得世界盃總決賽資格,世界盃總決賽贏得四金好成績,
這也是台灣首次獲得世界盃四金殊榮 ,讓台灣巧克力耀上國際舞台,擊敗了世界知名的巧克力製造大國拿下
「85%原味黑巧克力(Gold)」、「巧克力製作者(chocolate Maker)」
「可可產地(Growing Country)」、「直接交易(Directly Traded)」等4面金牌,
這是全世界每年巧克力製作高手雲集的盛事,曾志元巧克力讓台灣巧克力再度躍上國際新聞版面,成為「台灣之光」。
曾志元口述:「可可豆不會用語言跟你溝通,但它會用狀態表現來訴說,讓我知道它需要什麼,是不是太冷或太熱了。」
言語之間,彷彿就像是呵護著自己的孩子一般。琢磨可可的這三年,從可可農田、無毒樹種栽種修枝到疏花疏果,
與可可農友探討著每一種可可果發酵出來的風味,我們堅持在地深耕,我們的理念是堅持讓更多屏東人不再砍可可樹,
全程使用在地原料、在地生產,...
85%純黑巧克力(5g*24片)<br>『四面金牌』 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:碳培烏龍香料815111A;ROASTEDOOLONGTEA815111A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675959食品業者登錄字號:F-1276026...