義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網

要製作出一杯夠水準的espresso，除了上面所談的咖啡粉本身、粉細控制及佈粉、壓粉等技巧及粉水比等的要素外，另外還有濾壓時的壓力、溫度及時間控制等 ...

要製作出一杯夠水準的espresso，除了上面所談的咖啡粉本身、粉細控制及佈粉、壓粉等技巧及粉水比等的要素外，另外還有濾壓時的壓力、溫度及時間控制等 ... Read More

2015年3月17日 — 但追求好的Espresso 其實變異性很大，烘焙越深的咖啡，水粉比越小風味越佳，例如1:1 或1:2；烘焙越淺的咖啡，水粉比越大越好，例如1:3/1:4。 Read More

2018年5月3日 — 簡單說來,就是在製作意式飲料時,萃取出的Espresso液重與所用咖啡粉重量的比例.舉例說明,如果咖啡師用18g的咖啡粉萃取出36g咖啡液,那麼EBR為 ... Read More

2019年3月12日 — BREW RATIO -粉水比是指你在粉碗中加入的咖啡量和由此萃取出的咖啡液總量之間的關係。舉個例子，如果你把20g的咖啡粉放進粉碗裡，然後萃取 ... Read More

2017年5月27日 — 假設平常雙份用20克的粉萃取出60克花費30秒時間粉水比這樣是1:3如果我 ... 你說的是指espresso嗎,如果是,以小弟個人的做法是不管水粉比多少, ... Read More

2021年2月21日 — 太棒了，更直覺，謝謝大大分享。先調整粉水比，若不足再調整研磨度。我把影片風味調整的手法解讀為： 1.先用 ... Read More

2020年3月4日 — 而粉量加倍、萃取量減半的6倍濃度濃縮咖啡被稱為Ristretto，意謂比Espresso更少更濃的玩意兒。順帶一提，一般家用義式咖啡機（包括全自動 ... Read More

2020年12月31日 — 大家好在查看許多義式沖煮的粉水比討論文章、影片大多都是1:2，甚至1:3 ... 9F→bbdog: 克粉粹到略過40克espresso 、而且持續老鼠尾穩定、有 ... Read More

2020年7月30日 — 十萬耶，如果坊間咖啡店點一杯Espresso是80-100元好了，一天喝三杯，十萬可以去 ... Brew Ratio＝乾粉重：成品重，一種類似粉水比的名詞。 Read More

相關資訊整理