棉花糖(顆粒狀) | 食品添加物合法業者資訊網
棉花糖(英語:marshmallow),又稱棉花軟糖,是一種形狀如棉花的軟糖,擁有多種顏色,常見的如白色等。目錄.1歷史;2用途.2.1 ...
棉花糖(英語:marshmallow),又稱棉花軟糖,是一種形狀如棉花的軟糖,擁有多種顏色,常見的如白色等。
棉花糖源自古埃及。大約公元前2000年前,古埃及就有現在稱為棉花糖的甜點。當時只有皇室及祭祀神明時才有機會享受到這種特殊的甜點。棉花糖由生長在野地沼澤的葵類植物藥蜀葵所製成。棉花糖的英語「Marshmallow」的來源就是由植物名稱(Mallow)及其所生長的環境(Marsh)組合而成。
古埃及人自藥蜀葵的根部搾出汁液後混合堅果及蜂蜜,可供古埃及人治療喉嚨不適及消化系統疾病,而把汁液與蜂蜜混和,可以製成一種喉糖[1]。
直到十九世紀初,藥蜀葵被引入法國。法國的廚師發現藥蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀,於是發明了把藥蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖[2]。
到了現在,為了節省成本及容易大量生產,藥蜀葵的黏液已被明膠所代替,成為棉花糖的主要材料之一。現時的棉花糖由糖或玉米糖漿、攪拌了的蛋白、用水軟化的明膠、合成香精和穩定劑所製成的糖果。
燒烤[編輯]經火或烤爐燒烤後的棉花糖,外表香脆,有點糖漿黏在表面,內裡有點溶化而且十分軟。最好用較結實、較大顆、沒有夾心的原味棉花糖來燒烤。這樣可以預防整顆溶掉及不會太甜。
烘焙/烹飪[編輯]由於棉花糖遇熱即溶化,所以不少人烘焙甜品時(特別是餅乾、蛋糕、巧克力布朗尼)都會加入棉花糖,令味道更特別;另外有一種做法是煮溶棉花糖(或以微波爐熱熔之),再加入餡料,待棉花糖涼掉凝固後便成了棉花糖布丁。
飲料[編輯]通常很小顆的棉花糖會被放在熱飲料上(特別是熱巧克力或加了奶類的咖啡),待片刻後,會有一些棉花糖會溶掉,令熱飲料更甜、更香,...
棉花糖的英文是??? @ 我的存在:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
棉花糖(顆粒狀) | 食品添加物合法業者資訊網
棉花糖(音樂人) | 食品添加物合法業者資訊網
棉花糖 | 食品添加物合法業者資訊網
斯斯有兩種,棉花糖也有兩種 | 食品添加物合法業者資訊網
棉花糖Marshmallow | 食品添加物合法業者資訊網
棉花糖!!Marshmallow~~怎么做 | 食品添加物合法業者資訊網
Marshmallow 幼齒可愛的棉花糖,其實是古埃及 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【團狀棉花糖-棉絮香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038121
添加物名稱:團狀棉花糖-棉絮香精;CottonCandy(Circus)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038121食品業者登錄字號:A-142636790-0...
【麝香葡萄香料SFA-19383】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621297
添加物名稱:麝香葡萄香料SFA-19383;GRAPEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621297食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【棉花糖香精 FLA640】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727014
添加物名稱:棉花糖香精FLA640;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727014食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【棉花糖】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035544
添加物名稱:棉花糖;Marshmallow食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035544食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物分類:香料...
【棉花糖香料 CAW222-01H(2X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624245
添加物名稱:棉花糖香料CAW222-01H(2X);COTTONCANDYFLAVORCAW222-01H(2X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624245食品業者登錄...