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茴香精油的抗氧化力表現類似維他命E和2,6-二丁基羥基甲苯(butylatedhydroxytoluene(BHT))等常見抗氧化物#6。實驗證明,茴香籽丁醇和水萃取物能減少油脂的過 ...
茴香(Fennel,Foeniculum vulgare)
繖形科(Umbelliferae/Apiaceae)茴香屬(Foeniculum)
學名:Foeniculum vulgare
中文名:茴香、甜茴香、苦茴香
圖1:(A)茴香(Foeniculum vulgare)#1(B)茴香籽#2
變種(或亞種?)的茴香籽有不同味道,F. vulgare var. dulce是甜茴香,亞種piperitum是苦茴香,F. vulgare var. vulgare 在文獻紀載中有甜也有苦#1,3。
【生理活性】
精油主要萃取於種子,甜茴香籽精油主成分有反式茴香腦(trans-anethole,81.63%-87.85%)#4、葑酮(fenchone)、草嵩腦(estragole)和α-水芹烯(α-phellandrene)。精油的雌激素特性源於反式茴香腦,或是相關聚合物雙茴香腦(dianethole)和光茴香腦(photoanethole)#3。茴香的主成分之一,草嵩腦,分子結構和可能致癌物甲基丁香酚(methyl eugenol)相似,多項體外和動物實驗證明有致癌性,歐盟因此原因將草嵩腦添加於非酒精飲料的濃度限制在10 mg/kg#5。除了以...
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