【初心365-126】還給鮮奶油一個清白@ 曾經:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年7月20日—一直以來,對鮮奶油、奶油球、奶油這些東西,總是傻傻分不清楚,卻總是對...奶油球、塗麵包的奶油等等,大多屬於植物性鮮奶油,裡頭並沒有什麼牛奶成分,...剛剛一搜尋,才發現我買的President總統牌是動物性鮮奶油,.
一直以來,對鮮奶油、奶油球、奶油這些東西,總是傻傻分不清楚,卻總是對它們有一個既定的印象,就是〝不好、不健康、有反式脂肪〞啦!
昨天推薦給大家看的〝請你跟我這樣過〞,節目中有一段講到 – 其實鮮奶油沒有什麼不好,像那種瘦瘦的小朋友吃,並不會怎樣…
(Youtube連結 - 第一段[1]、第二段[2]、第三段[3])
聽到這句話時,那天本來躺在沙發上休養的我,頓時從沙發上坐起來…
因此,大家應該都有注意到,這次我的布丁[4]有加入鮮奶油,
一來是因為覺得份量挺少的,我想試試原食譜的口感...
二來是因為麥芽雖然照相起來看起來不瘦,但她本人總是被嫌瘦,所以打算給她一點鮮奶油補一補 (這)…
結果,昨天晚餐喝咖啡時,上面有一些鮮奶油,忍不住我就餵了麥芽吃,蕭告哥直說那都是反式脂肪,
充滿疑惑的我,於是開始了這個〝打開鮮奶油謎團〞之旅~~~
(↑ 總統牌President動物性鮮奶油)
鮮奶油分成 動物性鮮奶油 和 植物性鮮奶油
動物性鮮奶油 – 其實,真正的鮮奶油,就是生乳分離出來的乳脂肪(我都想像它是母乳上面浮著的那層東西)~~~
所以嚴格說起來,動物性鮮奶油,並沒有什麼不好,只是脂肪含量較高,且依照脂肪含量,還有分成很多種,
Light cream / half & half / coffee cream (乳脂肪含量10~20%)
Light whipping cream (乳脂肪含量30~36%)
Heavy whipping crean (乳脂肪含量36~40%)
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