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2021年3月3日—富含營養價值的「釀造醋」不只能當作調味料,還廣泛地被用來濃縮加工為醋飲。最常見的飲用醋便屬米醋或穀物醋,而蘋果醋等果醋則因為好喝 ...
醋大致可分為「釀造醋」與「合成醋」這兩個不同的種類。由於原料及添加物不同的關係,釀造醋誠如其名需要經過釀造的過程,而合成醋則不需要。合成醋的主要原料是合成醋酸,並為能在短時間內大量生產而添加了化學調味料。像壽司醋、柚子醋等「調味醋」,或是讓飲料喝起來順口的「濃縮果醋」等產品,也都是以釀造醋為原料,並在其中添加了其他配方。
相反地,釀造醋除了在製作過程中所需的酒精以外,基本上未含其他添加物。對於注重營養、講究養生的朋友,或是幼童和孕婦等,釀造醋可以說是一款理想的飲用醋。
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