新手也能端出完美牛排?利用「2 倍時間公式」掌握熟度 | 食品添加物合法業者資訊網
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新手也能端出完美牛排?利用「2 倍時間公式」掌握熟度 | 食品添加物合法業者資訊網
煎牛排【烤箱法控制熟度】 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月19日 — 但特別注意,這次熟度的度量只適用於沙朗牛排,不同厚度牛排設定就需要調整。 134-3. 134-4. 這次我想做五分熟牛排,烤10分鐘後出爐,大概 ... Read More
牛排自己做更好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年11月3日 — 過去,我自己料理牛排的方式,就是大家所周知的;先煎再烤。大火燒平底 ... 我家的大同烤箱最低只有100度,就100度啦,開上下火。用100度能 ... Read More
頂級的慢烤熟成牛排@ 技客廚房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
過了幾天還是難忘牛排的好滋味跟試做成功的喜稅,同時希望試驗真正的90度低溫烤熟,於是打鐵趁熱又跑去買了一包沙朗,這次比較不趕時間,沒有上菜的壓力, ... Read More
[心得] 低溫慢烤牛排vs 赫斯頓多汁牛排 | 食品添加物合法業者資訊網
《廚藝解構聖經》中第188頁的「助興牛排」,代號是低溫慢烤。 ※赫斯頓的多 ... sixinch: 100度應該也可以,只是可能烤的時間要縮短 10/13 09:06. Read More
新手也能端出完美牛排?大廚教你:利用“2倍時間公式”掌握熟度 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月3日 — Tips:牛排一律選用2公分厚,溫度設定100℃,時間是你要的熟度*2,這次製作五分熟的牛排,則烘烤時間為5*2=10分鐘;如果是全熟的牛排,時間 ... Read More
如何煎牛排之二[2018.15.25] | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月25日 — 千萬不要高過100度C。 把肉放進去之後,將烤箱溫度調整到80度之後就讓烤箱慢慢去熱你的 ... Read More
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