老字號難解父子結劉麵包 | 食品添加物合法業者資訊網
2010年2月13日—罐子上標榜「美國能衛康E」,其實小麥胚芽粉就在台中的劉麵包房製造。劉哲基帶我們參觀樓上的麵包廚房,三樓正在低溫烘焙小麥胚芽,傳出陣 ...
「劉麵包」負責人劉哲基,賣的麵包都是以小麥胚芽、全麥麵粉做的低糖養生麵包。冬陽在幾波寒流後露臉,位於向上路與民權路轉角的「劉麵包廠」,遠遠看到斗大「能衛康E」與劉麵包廠的招牌,十坪不到的店,右邊陳列著全是胚芽色的全麥麵包、蛋糕,左邊櫃台滿牆罐裝的能衛康E。 劉麵包負責人、八十五歲劉哲基西裝筆挺迎接我們,他精神抖擻、用宏亮的山東鄉音說:「《壹週刊》很好、很popular,我今天坦誠布公,知無不言。大家都叫我『劉伯伯』,如果不看我的皺紋、眼袋,現在可以馬上量,我沒有高血壓、膽固醇很標準,身體比年輕人還硬朗。」
酸麵糰 Q彈耐嚼劉麵包早期以蘋果麵包聞名,七○年代大力推廣小麥胚芽粉,取名能衛康E,這種健康食品成為劉麵包主力產品,劉哲基這幾年花錢在電台大打廣告,尤其是台中在地人,對能衛康「排便順暢」的廣告詞耳熟能詳。 罐子上標榜「美國能衛康E」,其實小麥胚芽粉就在台中的劉麵包房製造。劉哲基帶我們參觀樓上的麵包廚房,三樓正在低溫烘焙小麥胚芽,傳出陣陣胚芽香,「我們選用美國與加拿大的紅麥,做成小麥胚芽粉最好。」劉哲基說,「我取名能衛康E,英文就是Nutrition Complex,也就是我們身體的weapon(武器),既是名詞也是動詞。」 二樓師傅正在做的酸麵糰,令我對劉麵包另眼相待。師傅林世明說:「用麵粉加水發酵的麵糰,每天重覆加入麵粉、水,經一星期醱酵,就變成酸麵糰,做出來的酸老麵麵包,就算胃不好,吃了也不會消化不良。」 劉哲基請我吃剛出爐的阿拉伯麵包,這塊麥黃色、不起眼的麵包,一撕開聞到熟成的麵糰香,吃得到胚芽香又有嚼勁,劉哲基解釋:「這就是用sour dough(酸麵糰)做的。」
劉麵包的長子劉清溪另外在台中市開了一家「康纖麥」。 劉麵包6週年慶自己在台中市區辦遊街,宣傳麵包店。(劉哲基提供) 約50年前,劉哲基(右)與鼓勵他送麵包創業...90歲劉伯伯現身說法能衛康吃出健康美味 | 食品添加物合法業者資訊網
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