淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品...甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等 ...
北市衛生局100年公布的年節食品抽驗結果,針對市售醃漬水果及蜜餞,85件中有17件檢驗不合格,不合格率為20%。17件中有8件超量添加調味劑(占47.1%)、7件超量添加防腐劑(占41.2%)及2件同時檢出兩種以上添加物(占11.8%)。這次檢驗中也發現,蜜餞類主要違規原因為糖精及甜精超量(占83.3%,10件/12件)。
什麼是調味劑?
調味劑可增加或改善食品味道,或加強食品鮮味,與鹽、糖等主調味料搭配,效果更佳,還可調配出新味道。此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品品質。依味道種類,調味劑分酸味劑(如醋酸、檸檬酸、酒石酸及蘋果酸等)、甜味劑(如甘草素、糖精及阿斯巴甜等)、鹹味劑(如食鹽及氯化鉀等)與鮮味劑(如麩胺酸及琥珀酸等)。在不同類型調味劑中,以甜味劑對健康影響最常被質疑。
甜味劑包括那些?
甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等。甘草素萃取自甘草,甜度是砂糖的100倍,具持續性甜味,容易令人生膩。如與砂糖併用有助於甜味發揮,與鹽併用則有緩和鹹味作用,常用於調味醬油及酸梅。
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50倍),常作為飲料、糖果、酸梅、蜜餞及堅果等食品的甜味劑,與砂糖併用時有加乘甜味效果。
近年來這類沒有營養價值的人工甘味劑,常被添加於低熱量飲料作為甜味來源,或製成糖包及特殊營養食品甜味劑,適合須限制攝取醣類的糖尿病患者食用;也可用於代替糖類成分,以減少蛀牙發生。此外還有麥芽糖醇、山梨糖醇及木糖醇等,這類甜味劑的甜度只有蔗糖的60至90%,有些許熱量,常見於口香糖、喉糖或用於蛋糕及巧克力濕潤調整劑。 ...
搞懂食品添加物少點負擔多點健康 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑- 產品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑- 食品添加物的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
第(十一)之ㄧ類甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物/甜味劑常見抽驗不合格 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅棗香料 T1606175】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571909
添加物名稱:紅棗香料T1606175;DATEFLAVORT1606175食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571909食品業者登錄字號:N-112905831-00000...
【玫瑰香料BKd122】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689112
添加物名稱:玫瑰香料BKd122;ROSEFLAVOURBKd122食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689112食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6...
【巧克力香精 74003-33】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000214464
添加物名稱:巧克力香精74003-33;CHOCOLATEFLAVOR74003-33食品添加物產品登錄碼:TFAA30000214464食品業者登錄字號:H-12286880...
【黑糖香料 94801-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335503
添加物名稱:黑糖香料94801-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335503食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【葡萄香料 11207-OI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502116
添加物名稱:葡萄香料11207-OI;GrapeFlavor11207-OI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502116食品業者登錄字號:N-112905831-0000...
【楓糖香料 ZH-23657】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367609
添加物名稱:楓糖香料ZH-23657;MAPLEFLAVORZH-23657食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367609食品業者登錄字號:N-160202542-0000...
【木瓜香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644494
添加物名稱:木瓜香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644494食品業者登錄字號:D-178683445-00000-6添加物分類:木瓜型態:粉...
【桔子香料粉900799IP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516526
添加物名稱:桔子香料粉900799IP(停用);ORANGEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516526食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【薑黃液 166341】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198983
添加物名稱:薑黃液166341;TURMERICLIQUID166341食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198983食品業者登錄字號:A-180526317-00000-0...
【L-半胱胺酸鹽酸鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012954006
添加物名稱:L-半胱胺酸鹽酸鹽;L-CysteineMonohydrochloride食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012954006食品業者登錄字號:A-118852...
【冬瓜香料901683DW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524233
添加物名稱:冬瓜香料901683DW;WINTERMELONFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524233食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【燒烤香料 MA-327-249-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266776
添加物名稱:燒烤香料MA-327-249-8;BBQTypeFlavourMA-327-249-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266776食品業者登錄字號:A-103...
【優格香料 FL2712T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000222193
添加物名稱:優格香料FL2712T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000222193食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:型態:...
【馬鈴薯香料 THF-175】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286846
添加物名稱:馬鈴薯香料THF-175;FRIEDPOTATOFLAVOURTHF-175食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286846食品業者登錄字號:A-1557089...
【肉豆蔻酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310
添加物名稱:肉豆蔻酸;Myristicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...