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2018年12月18日—在冬日裡來上一杯親手熬煮的熱巧克力是最幸福不過的!sandy在設計這款熱飲之前,想的重點並不是食譜中的配方。...針對家用加熱鮮奶的工具則是建議使用牛奶鍋,材質上的選擇有琺瑯鍋&不沾鍋。...明治巧克力塊[9小塊](品牌不拘!...等同字義;添加植物油超過百分之五,應於品名前加標「代可可脂」字樣。
迷人的熱巧克力誰抗拒的了~熱量就先拋到腦後吧!在冬日裡來上一杯親手熬煮的熱巧克力是最幸福不過的!sandy在設計這款熱飲之前,想的重點並不是食譜中的配方。而是想著怎麼讓大家在家不用增加太多成本!食材也容易取得的方式...輕易做出一杯有專賣店風味的熱巧克力!前陣子sandy也跟風買了GODIVA與7-11聯名的"熱巧克力"~風味上是偏向「大人系」稍濃郁帶巧克力苦味的口感!所以基本上這次提供大家的食譜也是最經典的呈現喔~讓濃而不膩的暖心熱巧克力開啟一天的美好吧!
首先來聊聊一般知名的熱巧克力內容組成大概有什麼呢?
星巴克:含糖可可粉預先還原成巧克力漿+milk+鮮奶油裝飾
GODIVA:含糖可可粉+熱水+milk
有沒有發現牛奶(milk)是一定要有的配角!添加牛奶(milk)可以增加口感的厚度與滑順度。商用加熱鮮奶主要使用蒸氣棒。(補充說明:鮮奶加熱至60℃左右甜度最佳!)
針對家用加熱鮮奶的工具則是建議使用牛奶鍋,材質上的選擇有琺瑯鍋&不沾鍋。可避免善後鮮奶沾黏鍋子的問題!本次示範所使用的鍋具是在大賣場所購入的不沾鍋(售價169元),同規格的琺瑯牛奶鍋價格至少高出1倍。大家可以看預算拿捏~預算高的琺瑯牛奶鍋,我想傳導與蓄熱功能並非主要重點!一個小小的異國風琺瑯牛奶鍋,就能營造浪漫的氛圍~也是很多煮婦的愛呀!
好了~克服了煮牛奶的工具~趕緊進入主題!一起來玩玩鍋煮熱巧克力~
☆║熱巧克力║☆---(1人份)
▲鍋具(琺瑯鍋or不沾鍋):
PS.除了作為熱飲(熱巧克力/鍋煮奶茶)用途...也可以熬煮醬汁!當然要煎蛋也行~0
▲食材:
1.無糖可可粉2湯匙(品牌不拘!)
2.明治巧克力塊[9小塊](品牌不拘!改使用70-99%巧克力...
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【巧克力香料 814389 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547890
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【巧克力香料FBS-163353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519923
添加物名稱:巧克力香料FBS-163353;ChocolateFlavorFBS-163353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519923食品業者登錄字號:B-1856...
【巧克力香料 MF-950436】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056761
添加物名稱:巧克力香料MF-950436;CHOCOLATEFLAVORMF-950436食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056761食品業者登錄字號:A-115490...
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【可可香料 TY-14401】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184089
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添加物名稱:巧克力香料SD-17442;CHOCOLATEFLAVORSD-17442食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514311食品業者登錄字號:A-11190718...
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添加物名稱:巧克力香料TH-06494;ChocorichFlavorTH-06494食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257809食品業者登錄字號:A-12099285...
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【巧克力香料 814954 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633313
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添加物名稱:巧克力香料820034AM;CHOCOLATE820034AM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303823食品業者登錄字號:F-154317271-0000...
【巧克力香料 842492 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000744068
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