甘胺酸亞鐵 | 食品添加物合法業者資訊網
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甘胺酸亞鐵(Ferrochel)是指由甘胺酸與亞鐵組合而成的結構,為兩個甘胺酸與一個亞鐵離子螯合鍵結而成,其結構與性質有別於其他鐵,因此具有高度利用率與生理作用[1]。
吸收率特色[編輯]專利技術生產出分子小且穩定的甘胺酸亞鐵,兩個甘胺酸就如同保鑣一樣,保護著亞鐵離子,因為有甘胺酸的保護,亞鐵離子在胃中不會受到解離,可以完整通過消化道,順利進入到血液。保護將亞鐵離子安全送到血液中後,才會安心離開,讓亞鐵離子可以和構成血紅素的蛋白質結合,合成血紅素。甘胺酸亞鐵(Ferrochel)因分子小,且受到甘胺酸的保護,所以其吸收利用率高於一般鐵劑(硫酸亞鐵)4.5倍[2][3]。
一般的鐵劑在被吸收前必須在消化道內被消化或離解,解離出來的鐵易引起一些胃腸道的副作用,如便秘和急性腹痛,嚴重者甚至會出現噁心想吐的症狀;通過胃的鐵,還會與腸內的硫化氫結合成黑色的硫化鐵沉澱,形成黑色糞便排出體外,不僅吸收率低下,還會因腸腔中硫化氫含量減少,降低了硫化氫對腸壁的刺激作用,造成便秘問題。甘胺酸亞鐵(Ferrochel)在胃中不離解,不具有一般鐵劑的副作用[4],毒性極低,安全性高[5],活性穩定,可以保持螯合狀態通過胃、抵達小腸被吸收,不刺激腸胃也不會造成便秘。
參考來源[編輯] 存档副本. [2011-04-13]. (原始內容存檔於2021-02-27). Pineda O and Ashmead HD. Effectiveness of treatment of iron-deficiency anemia in infants and young children with ferrous bis-glycinate chelate. Nutrition (2001) 17: 381-384. ...甘胺酸亞鐵 | 食品添加物合法業者資訊網
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