澱粉糖化 | 食品添加物合法業者資訊網
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.mobile{display:none}body.skin-minerva .mw-parser-output .ifmobile>.nomobile{display:inherit;display:initial} ]]> 提示:此條目的主題不是糖基化。 蘇格蘭威士忌蒸餾工藝使用的糖化桶內部,圖為攪拌機構。在釀酒和蒸餾工藝中,糖化是指將碾磨後的穀物(通常是混合有玉米、高粱、黑麥或小麥的大麥芽)與水混合,並將混合物加熱並保持在恆定溫度(常見溫度有45℃、62℃和73℃[1][2][3]),以使麥芽中的酶將澱粉分解為食糖(通常為麥芽糖),進而產生麥芽汁(英語:wort)的過程。
參考文獻[編輯]澱粉糖化 | 食品添加物合法業者資訊網
糖化 | 食品添加物合法業者資訊網
14.1 糖化的定義 | 食品添加物合法業者資訊網
2.糖化 | 食品添加物合法業者資訊網
糖化 | 食品添加物合法業者資訊網
抗糖化飲食有什麼好處?如何執行?專家圖文完整教學 | 食品添加物合法業者資訊網
【鏡.酒誌】糖化槽在做什麼?為何要糖化? | 食品添加物合法業者資訊網
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