古早味三色芋圓,軟Q彈牙、紮實有嚼勁 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月22日—將「冰糖、二砂糖、黑糖」倒入鍋中炒香,加入10大匙的水攪拌混合,再下甘草片小火熬煮15分鐘製作古早味糖漿。※冷鍋下糖鍋底才不會容易燒焦 ...
「芋圓」是不少觀光客來台必吃的古早味甜點,軟Q芋圓配上黑糖水,不論冰熱都皆宜,這次阿慶師分享的「古早味三色芋圓」,原來只要掌握好「粉類比例、烹煮時間、下鍋順序」,在家做出九份級的芋圓也不是夢。此外阿慶師還分享古早味黑糖漿作法,不只是芋圓,任何甜點都百搭喔!
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◆需要的食材
地瓜圓:
去皮黃肉地瓜 200g
糯米粉 1/2大匙
太白粉 3大匙
地瓜粉 4大匙
紫地瓜圓:
去皮紫肉地瓜 200g
糯米粉 1/2大匙
太白粉 3大匙
地瓜粉 4大匙
芋圓:
去皮芋頭 330g
糯米粉 1大匙
太白粉 5大匙
地瓜粉 8大匙
水 3-5大匙
黑糖漿:
冰糖 5大匙
二砂糖 5大匙
黑糖 5大匙
甘草片 1片
水 10大匙
其他材料:
水(蒸煮) 2杯
二砂糖 2大匙
仙草凍 200g
碎冰 適量
詳細食譜
1.蒸地瓜、芋頭
地瓜、芋頭去皮,...
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