[調酒知識] 艾碧斯你該知道的喝法與四款調酒! | 食品添加物合法業者資訊網
只要說到艾碧斯,在座的各位應該就開始偷笑了。關於艾碧斯總是有不少奇怪的傳言,什麼「加大麻的酒」、「喝了會有幻覺」等等,雖然都是子虛烏有卻讓它一直有種神秘的吸引力。
(延伸閱讀:[調酒知識] 你也聽過的那些(假的)艾碧斯傳說[1])
但若是問到「所以艾碧斯要怎麼喝?」,大部分人似乎一時之間也想不到。
這次就要來為大家介紹艾碧斯的傳統喝法與調酒!
艾碧斯的傳統喝法
講到艾碧斯要怎麼喝,應該有些人會直接反應「尻 shot」,千萬不要。艾碧斯濃度大約都在 50~70% 上下,直接尻喉嚨會燒起來。艾碧斯最傳統的法式喝法,是「加水和方糖」一起飲用,但可不是把所有材料都加在一起就好!
喝艾碧斯時需要一些道具,首先先在玻璃杯中倒入艾碧斯。接著要準備一支特別的艾碧斯匙,把艾碧斯匙放在杯口上再擺上一顆方糖,這樣就準備完成了。
但這樣還沒結束,接下來要將冰水淋在方糖上。讓水慢慢溶解方糖,再流進杯子裡的艾碧斯。水加的份量看個人,加完水後再把沒溶完的方糖放進杯中,拿起勺子攪拌溶解後才大功告成!用法式喝法可以藉由加冰水,釋放其中的草本精華成分,改變酒的口感。
波希米亞式喝法
有人可能會想說:「欸可是之前有看過的喝法是方糖會著火的?」其實這也是另外一種喝法喔!單純加水是比較傳統的法式喝法。在方糖上先淋上一些艾碧斯,再點火燃燒的喝法則是稱為波西米亞式。這個方式點燃方糖後丟入杯中,整杯燒燙燙一下子後才淋上冰水澆熄火焰順便做稀釋。
波西米亞式主要用在捷克生產的波西米亞艾碧斯「Bohemian-style absinth」(請注意這個是absinth,跟法式的absinthe不一樣),利用點火的方式可以降低酒精濃度。因為波西米亞式艾碧斯的草本成分、種類都較少,比較不會直接用加冰水的方式稀釋(...
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