義式濃縮咖啡(espresso)入門(義式新手必看!!) | 食品添加物合法業者資訊網

咖啡豆本身二氧化碳是espresso中crema的最主要來源(另外的較小量來源，是咖啡​中經乳化的油脂)，我們建議使用 ... 因此您在選擇錐刀或平刀的磨豆機時，請務必要確認它是適合espresso所使用的(或稱”義式磨豆機”)!! No blade. 調整咖啡粉的粗細. Read More

2020年3月26日 — 法式濾壓壺是將咖啡粉和水一起浸泡萃取，粗研磨就相當適合，否則細研磨會喝到一杯超級濃烈與超多渣渣的咖啡！ 簡單來說，義式咖啡摩卡壺用 ... Read More

手沖咖啡、義式咖啡的研磨粗細都非常重要，. 關乎如何 ... 而很多手搖磨豆機在調整研磨度時，只能轉動沒有刻度的轉盤，代表你不能很精確重現研磨度。 不同的磨 ... Read More

有許多影響咖啡味道的變因：時間、溫度、沖煮器具等，但最主要可以沖出好咖啡​的關鍵，除了好豆子跟好設備外，就是研磨的粗細。 讓我們來看為什麼 ... 使用Baratza磨豆機落粉到沖煮把手，準備煮濃縮咖啡，來源：Illimité Roasters. 延伸閱讀： ... Read More

2014年9月28日 — 從咖啡粉的粗細度來說在義式咖啡的世界中研磨刻度已經無法用1,2,3的整數來度量化專門研磨義式濃縮咖啡的磨豆機其轉盤是沒有一格一格的就像 ... Read More

2019年8月18日 — 不同研磨程度的咖啡粉選用的咖啡器具不同，具體使用如下：細度研磨：意式咖啡​機、摩卡壺、土耳其壺；中度研磨：手沖壺、虹吸壺；粗度 ... Read More

想請問的是咖啡豆磨愈細愈好嗎(只以義式咖啡機來探討的話)?磨到壓粉不要用到 ... 點但應該還好，如果覺得磨粉粗細一直很難掌控，原因有可能是新磨豆機關係。 0. Read More

而不同的沖煮器具也決定豆子研磨的粗細程度，不同的粗細程度更影響沖泡的風味 ... 顆粒大小：如同白砂糖; 適合沖煮機具：義式濃縮咖啡機、土耳其式伊碧可壺。 Read More

咖啡粉末的粗細稱之為『研磨度』或『研磨係數』 通常往往很多人會認為咖啡粉​就是咖啡粉； 但是卻沒有注意到即使是 ... 較適合於使用濃縮咖啡機該研磨度(研磨係數)的精細是相當敏感的。 ○土耳其式研磨Turkish Grind 較適合於Ibrik壺此種器具 ... Read More