納豆功效、好處多多，營養師帶你認識其中的營養來源「納豆 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月17日—納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶，是納豆中最活躍的功效成分之一，​具有促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。納豆激酶 ...

你吃過納豆(Natto)嗎？日本人飲食生活不可或缺的元素之一，和味噌湯一樣重要，都是超受日本人歡迎的超級食物。納豆的功效更是近幾年被學者大量研究的題材之一，主要的功效成份納豆激酶(Nattokinase)更是熱門。以下營養師將帶你來認識納豆神奇的功效吧！

納豆主要由黃豆和枯草桿菌發酵後，形成氣味濃烈且有黏性的食材，味道雖然並不是每個人都能接受，但營養價值卻非常的高。納豆在發酵的過程中，不僅保留了黃豆的營養價值，還有豐富的維生素K2、以及產生許多活性物質，像是納豆激酶。歷史推斷日本人食用納豆至少超過一千年，在日本飲食文化中更是不可缺少的食材，可見日本人非常認同納豆的保健功效。

納豆具有高蛋白質，也富含維生素K2、鐵與維生素B，在發酵的過程中，不僅保留了黃豆的營養價值，還有豐富的維生素K2、益生菌以及產生許多活性物質如蛋白酶、脂酶、澱粉酶、纖維素酶、納豆激酶等酵素，這也是為什麼納豆常被萃取作為保健食品補充的原因。

納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶，是納豆中最活躍的功效成分之一，具有促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。納豆激酶以纖維蛋白溶解單位(Fibrinolysis Units，FU)的數值來衡量其量，目前日本納豆激酶協會研究建議每天食用2000FU以上，可以達到保健養生功效(1)[1]。

納豆最主要的功效成分就是納豆激酶，而納豆激酶主要的效用在於促進新陳代謝、調節生理機能、增進循環力，清除路障、幫助暢通健康道路不堵塞，這些對於維持整體健康來說是息息相關的。

  ...